白龙湖银鱼

白龙湖银鱼，四川省广元市青川县白龙湖库区特产。得益于白龙湖优良的水质环境，白龙湖银鱼洁白无鳞，浑体通透，色泽如银，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的赖氨酸、蛋氨酸等人体必需的氨基酸，极富钙质，在国内外久富盛名。为中国地理标志保护产品。

银鱼营养丰富，是老少皆宜的高蛋白、低脂富含各种微量元素的水产食品，被广大消费者誉为“水中人参”。此外，银鱼还有药用价值，有利尿、润肺、止咳等功效，是特种水产品经济鱼类中的保健佳品。

（1）冷冻银鱼：颜色洁白，个体饱满，肉质细嫩。

（2）银鱼干：呈半透明银白色，肉质细嫩，味道鲜美。

白龙湖银鱼的声名远播，自然离不开白龙湖库区得天独厚的地理和生态环境。白龙湖地处龙门山与摩天岭两大山脉交会处的低山峡谷地区，属嘉陵江水系上游白龙江支流，上游为九寨沟风景区，是著名的“西南第一湖”，也是中国四大银鱼盛产湖之一。青川县白龙湖水域面积达68000亩，境内属亚热带温润季风气候，常年平均气温13.7℃，平均水温15.2℃，流域范围无城市污染，水体年交换系数3.71，融氧量高，有机饵料丰富，水质常年保证为国家二类水质，自然条件十分适宜银鱼生长。

白龙湖是一个人工淡水湖泊，跨四川广元市、甘肃文县和陕西宁强县，主要湖区位于广元市青川县和市中区境内。从1997年开始，青川县引进太湖银鱼卵，在白龙湖人工放养获得成功。1996年秋，九三学社江苏省委选择了帮扶青川。当年，宝珠寺水电站正好下闸蓄水发电，在县境东部形成了70平方公里水面、库容量26.7亿立方米、平均水深54.5米的西南第一湖——白龙湖。同年9月，九三学社江苏省委的领导深入青川考察后，决定从水产养殖突破，引进太湖银鱼，帮助库区移民致富。11月12日，南京银鱼移植驯化中心主任张开翔等一行3人来到青川县，着手合作开发白龙湖移植驯化银鱼事宜。随后，南京银鱼移植驯化中心与青川县移民开发公司签订了白龙湖移植驯化大银鱼和短吻银鱼的合作开发合同书。1997年，开始投放尾短吻银鱼繁殖。2000年，人工增殖7000万粒银鱼卵。1999年开始，白龙湖银鱼就出口到日本、东南亚及欧美市场。到2010年，每年库区银鱼销售400多吨，产值2400多万元。

银鱼的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮烩炖皆可，最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。

干炸银鱼，色泽金黄，食之又松、又脆、又肥、又香。银鱼经调味腌渍，衷上蛋液，醺匀面包糠，入四五成热油锅中炸熟，具有外层酥脆集香，内层松软鲜嫩，别有风味。

炒食银鱼，肥香鲜嫩，佐以它料，变化多端风味各具。如“银鱼炒蛋”，菜色黄白相当，鲜嫩味美，其滋味细嫩如虾米。

蒸食银鱼，鱼肉清香，鲜嫩油润，肥而不腻。如用虾仁、肥膘肉泥同蒸，其形似燕窝，是一款上乘的高档菜肴。

用不同的配料制成“银鱼汤”，色味俱佳，鲜美可口。如可以配鸡丝、肉丝、草菇、鸡蛋等，分别制成“鸡丝银鱼汤”、“肉丝银鱼汤”、“草菇银鱼汤”、“金丝银线汤”等汤菜。