吴起荞麦

吴起荞麦，陕西延安吴起县的特产农作物。

吴旗荞麦是吴旗县传统的粮食作物之一，种植历史悠久，吴旗人民非常喜爱这种秋季作物，并将其种植作为重要的经济来源之一，吴旗荞麦的美誉不仅仅是当地人所知，全国乃至国际上也渐渐闻名。

荞麦含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素，对人体健康有很大的好处，尤其适合糖尿病患者食用，具有明显的治疗作用。

荞麦能在恶劣的环境下生存，耐瘠薄，适应性强，即使只给予一点土壤和阳光，荞麦也能够生根发芽，并迅速生长。

吴旗县共有甜荞和苦荞两个栽培品种，其中甜荞麦种植占据90%以上的比例，吴旗荞麦具有高出粉率、低青皮率、优良品质的特点，其蛋白质含量为11.9%，脂肪含量为2.4%，碳水化合物含量为72%；维生素含量更是高于小麦和大米；长期食用荞麦能够具有治疗高血压、控制糖尿病、消化积滞、降温解毒等功效。吴旗荞麦制作的面食洁白细长，口感光滑爽口。