绍兴陈酿香糟

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绍兴陈酿香糟

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发布:lsfy
标签: 酒水
属地:绍兴浙江
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陈酿香糟是绍兴的传统特产,绍兴隶属于浙江省,由于其独特的风味和高品质,绍兴陈酿香糟在国内外享有盛誉。陈酿香糟,香气浓郁,味道甘甜,用它制成的糟制食品更味美可口,醇香异常,此外陈酿香糟还含有丰...【更多】
绍兴陈酿香糟的基本介绍

陈酿香糟是绍兴的传统特产,绍兴隶属于浙江省,由于其独特的风味和高品质,绍兴陈酿香糟在国内外享有盛誉。

陈酿香糟,香气浓郁,味道甘甜,用它制成的糟制食品更味美可口,醇香异常,此外陈酿香糟还含有丰富的氨基酸、维生素等营养成份。

陈酿香糟既是制作糟鱼、糟肉、糟鸭、糟鸡、糟鹅、糟蛋等的理想原料,也是调味佳品。

陈酿香糟系以优质绍兴酒的酒糟为主要原料粮制而成,其制法比较简单,在黄酒压榨后,将糟通过轧糟机压碎,经过筛后,即可配料制作。其配料为每100公斤糟加食盐4公斤,加成分之三的花椒。经充分搅拌后,放在石臼中捣烂;然后,将捣成糊状的酒糟灌入酒坛内,灌装时,必须边灌边压实,不留空隙,不然会影响香糟的质量;最后用荷叶将坛口包扎好,再用泥密封,陈酿1年左右,即为成品,其色泽澄黄清澈,香气芬芳浓郁,滋味鲜甜醇爽。

营养价值

绍兴陈酿香糟不仅具有独特的香气和味道,还富含丰富的氨基酸、维生素等营养成分,对人体有益。因此,除了作为美味佳肴的主要原料外,绍兴陈酿香糟还被广泛应用于药膳、保健食品等领域。

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