匡堰河蟹

匡堰镇是慈溪市辖区内的一个小镇，匡堰以堰名镇，得山水之资，处上林湖风景区。匡堰河蟹是慈溪的一种特产之一，匡堰河蟹养殖已有七八年历史，产品销到上海等大城市。

匡堰河蟹是淡水中生长，海水中繁殖蟹类。在生殖洄游前均为幼蟹，因其壳色偏黄，俗称“黄蟹”，其性腺很小，基本上未发育，肝脏的重量远远大于生殖腺重量。当它在完成最后一次蜕皮后就发育为“绿蟹”，壳色墨绿，性腺发育丰满，雄蟹螯足绒毛绸密，步足刚毛粗长，雌蟹腹部完全覆盖头胸甲腹面，腹部边缘的刚毛长而密。

匡堰河蟹，又称螃蟹，俗称大闸蟹，学名叫中华绒螯蟹。我国沿海各地都产河蟹，河蟹肉味鲜美，为我国产量最大的淡水蟹类。

河蟹的药用价值：

河蟹可治疗产后乳少，产后子宫收缩不全白带，产后阴唇、肠道肿痛难忍，催产，下死胎，腰痛、肢体麻木、瘫痪，漆疮，冻疮溃烂不敛，漆中毒，跌打挫伤，跌打损伤、续筋接骨、瘀血肿痛，慢性化脓性皮肤病、阴性脓疡、下肢溃疡、结核性瘘孔久不收口等病状。

河蟹的营养价值：

1.河蟹中含有一定量的胶原蛋白和弹性蛋白，能够帮助皮肤保持弹性和水分，有助于缓解皮肤衰老、皱纹等问题。　　

2.河蟹中含有一定量的不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇含量，减轻动脉硬化、高血压等导致的疾病。

注意：

肠胃不好的人，需要避免辛辣食物和油腻食物，尽量减少河蟹的摄入量；还有肾病患者需要注意河蟹中的钠、磷等元素的含量，需要在医师指导下适量食用。同时，因为河蟹体内寄生的寄生虫、病菌等微生物比较多，所以在食用前需要注意彻底清洗和煮熟，以避免感染食源性疾病。　　

河蟹是一种大型的甲壳动物，身体分21节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分。成蟹背面墨色，头胸甲平均长7cm，宽7.5cm。

蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。

蟹是人体肺吸虫等的寄生宿主，食用前，应蒸煮半小时以上。有些书本的介绍中称河蟹亦叫毛蟹，慈溪人对河蟹与毛蟹有严格的区别，毛蟹的螯足上有黑色长绒毛，质量次于河蟹，价格较低，食用前更应注意熟度。

螃蟹其貌不扬，有毛有螯，形似可怕，外行人不敢捕捉，故鲁迅先生有“第一次吃螃蟹的是英雄”之说。我国古人以“持蟹对菊”为乐事，可见古人早已品尝了螃蟹的鲜美。螃蟹是优质的水产品，为广大城乡消费者所喜爱。因为价格较为昂贵，故餐桌上有螃蟹才显得主人的客气和高贵。有诗人赞道：“咸水产卵淡水长，回游数来称健将，拼得螯足毛脱尽，席上佐酒最为香。”

香辣河蟹

1.蟹洗净切半

2.锅中烧热油，下豆瓣酱，干辣椒，花椒，麻椒，姜，蒜泥，香页，爆炒至蒜泥金黄色

3.将螃蟹倒入一并爆炒至螃蟹变红

4.倒入料酒酱油，料酒，小半碗水烧开，小火焖15分钟，然后大火收汁

青蟹豆腐汤

1.青蟹洗净剥开除去腮切块晾干水分备用。

2.葱姜蒜洗净备用，豆腐切片备用。

3.起油锅，倒入葱姜蒜爆香放入青蟹炒至变红。

4.加料酒，酱油，水漫过青蟹，加糖，盐。

5.烧开后放入豆腐，大火煮开，起锅装盘撒葱段。