兴宁茶油

兴宁茶油是广东省梅州市兴宁市的特产，具有300多年的种植历史，产地主要分布在罗浮、罗岗、大坪、黄槐、黄陂、石马、叶塘、新陂、径南、刁坊、永和、新圩和水口等13个镇街，种植面积达15000公顷，年产量0.2万吨。

兴宁茶油具有色泽金黄、气味清香、味道纯正等感官品质特征，还具有油酸、亚油酸和棕榈酸比例适中、甾醇和角鲨烯含量高、亚麻酸含量低等营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。

兴宁茶油具有极高的营养价值。

首先，它富含不饱和脂肪酸，其中以油酸、α-亚麻酸和亚油酸含量较高，有助于降低血脂和胆固醇，防止动脉硬化和心血管疾病。

其次，兴宁茶油中含有丰富的天然抗氧化物质，如维生素E、类黄酮、茶多酚等，能够清除人体内的自由基，保护细胞不受氧化损伤。

此外，兴宁茶油还富含人体所需的矿物质，如镁、钙、锌、锰等，有助于促进骨骼发育和维持正常的生理功能。

最后，它还含有丰富的维生素E，具有保护细胞膜、促进细胞生长、抗氧化等作用，有益于增强免疫力。

因此，兴宁茶油是一种具有多重营养成分的天然植物油，具有降低血脂，防止心血管疾病，抗氧化，增强免疫力等多种益处，是一种极具营养和健康价值的食用油。

1、感官特征：兴宁茶油色泽金黄、清澈透亮，气味清香，味道纯正。产品品种包括高山茶油、一级初榨山茶油、原香冷榨山茶油等。

2、营养成分：兴宁茶油中油酸、亚油酸和棕榈酸比例适中，甾醇和角鲨烯含量高，亚麻酸含量低，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。

3、产地环境：兴宁地处南亚与中亚热带过渡气候区，气候温和，阳光充足，热量丰富，雨量充沛。种植区域以连片矮山地（面包山）为主，土壤以红壤土为主，非常适宜油茶生长。

首先，从历史传承的角度来看，兴宁茶油有着深厚的历史底蕴。在宋元时期，原住民就已经掌握了竖压式碾榨山茶油的技术。这种技术通过压榨山茶果来提取山茶油，是当时主要的榨油方式。随着时间的推移，到了明代，大量迁入的客家人带来了新的榨油技术——横卧式撞击技艺。这种技术相较于竖压式更为先进，能够更有效地提取山茶油，因此逐渐取代了竖压式成为主流的榨油方式。

在民俗方面，兴宁茶油与当地人的生活息息相关。在采摘季节，茶农们会穿上厚厚的衣服，带上工具，爬上山去采摘油茶果。这是一个需要耐心和细心的过程，因为油茶果的采摘需要选择合适的时机和部位，以确保榨出的油质优量多。

此外，兴宁茶油的制作过程也充满了民俗色彩。从采摘、晾晒、碾磨、榨取到最后的过滤和储存，每一个环节都充满了当地人的智慧和辛勤劳动。特别是榨取环节，需要借助传统的木制榨油机，通过人力或畜力推动杠杆，将山茶籽压榨出油来。这个过程既辛苦又有趣，是当地人生活的一部分。

总的来说，兴宁茶油不仅是一种美食，更是一种文化的象征。它承载了当地人的智慧、勤劳和情感，是他们生活的重要组成部分

首先，在采摘油茶果的环节，需要选择成熟的油茶果进行采摘。一般来说，油茶果在秋季成熟，此时采摘的油茶果出油率最高。采摘时需要选择饱满、无病虫害、无破损的油茶果。

接下来是晾晒环节。将采摘的油茶果放在阳光充足的地方晾晒一段时间，直到果实干燥、表面硬化。晾晒可以促进果实的内部转化，提高出油率。

然后是碾磨环节。将晾晒后的油茶果放入碾磨机中碾磨成粉末。碾磨过程中需要注意保持碾磨机的清洁，避免杂质和灰尘的混入。

接下来是蒸制环节。将碾磨后的油茶粉末放入蒸锅中进行蒸制，使油茶粉充分膨胀、破裂。蒸制的时间和温度需要根据具体情况进行调整，以保证油茶粉的质量和出油率。

然后是榨取环节。将蒸制后的油茶粉放入榨油机中进行榨取，提取出山茶油。榨取过程中需要注意控制榨油机的压力和温度，以保证山茶油的品质和出油率。

最后是过滤和储存环节。将榨取出的山茶油进行过滤，去除杂质和水分。然后将其储存于阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温。储存时还需要注意密封和防潮，以保证山茶油的品质和口感。

需要注意的是，具体的制作方法和步骤可能会因地区和个人的不同而有所差异。在制作过程中，还需要注意卫生和安全，确保山茶油的品质和口感。同时，为了提高山茶油的品质和出油率，可以结合当地的实际情况和经验进行一些改进和创新。

1、观察包装：正规的兴宁茶油生产厂家会在包装上标注详细的生产日期、保质期、生产厂家等信息，并且会有相关的认证标志。如果包装上没有这些信息，或者认证标志不清晰，那么这种茶油很可能是假冒伪劣的。

2、闻气味：真正的兴宁茶油应该有一种清香的味道，而且不会有任何异味。如果闻到的味道有异味或者过于浓烈，那么可能是假冒伪劣的。

3、尝口感：真正的兴宁茶油口感应该是爽滑的，如果感觉到有酸味、焦苦味，或者是有明显的异味，那么可能是假冒伪劣的。

4、观察颜色：真正的兴宁茶油颜色应该是金黄色的，如果颜色过于深或者浅，那么可能是假冒伪劣的。

5、观察质地：真正的兴宁茶油质地应该是清澈透亮的，如果感觉到有杂质或者浑浊，那么可能是假冒伪劣的。

兴宁茶油在2023全国优质农产品博览会暨2023中国森林食品交易博览会（深圳站）上荣获金奖。此次博览会中，保仪生态科技（广东）有限公司受邀携旗下“六千嵗”品牌山茶油参加了此次盛会，并在评比中脱颖而出，斩获金奖。这个奖项再次展现了兴宁茶油的卓越品质，并证明了“六千嵗”茶油作为兴宁市生态、绿色、健康、无污染的特色产品，得到了专家与社会各界人士的认可。

1、直接食用：每天可以适量饮用茶油，建议不超过30ml。

2、炒菜：在炒锅中加入适量的山茶油，加热至高温后放入蔬菜、肉类等食材快速翻炒，可以保持食材的鲜嫩和营养。

3、煮汤：煮汤时滴上几滴茶油，可以使汤的味道更为鲜美。

炸食物：使用茶油时并不会出现苯等有害物质，可以用来炸食物，使食物表皮更香脆。

4、凉拌：茶油无需加热，可以直接加入菜中进行凉拌，可以使菜的色泽鲜亮、口味爽滑。

5、蘸酱：山茶油可以作为蘸酱使用，搭配火锅、涮羊肉等食物。可以将山茶油与花椒粉、葱姜蒜末等调料混合，制作成美味的蘸酱。