玉屏茶油

玉屏平均海拔500米左右，地形低山逶延，丘陵连绵，以黄壤和红壤居多，土层深厚，土壤肥沃、通气性好，有机质含量大，富含多种矿物质。这里水资源丰富，舞阳河碧波荡漾，汇集了梵净和云雾两大山脉共30多条溪河，呈叶脉状展布县境。

生产情况

1958年，玉屏茶油产量高达195万公斤，为中国提供了40万公斤茶油。

截止2017年，玉屏侗族自治县油茶种植面积已达20.2万亩，有6家油茶产业公司，可带动3000余户贫困户脱贫致富，年出产茶油达800吨，按照120元/公斤的市场价计算，年产值达9600万元。

质量技术要求

一、产品名称:玉屏茶油

二、保护范围:贵州省玉屏侗族自治县平溪镇、大龙镇、田坪镇、朱家场镇、新店乡、亚鱼乡共6个乡镇现辖行政区域。

三、质量技术要求

(一)原材料:玉屏县行政辖区内产油茶籽，质量要求:水分≤15%，含油量≥20%，无霉变。

(二)油茶树种植土地条件:土壤类型为黄壤、黄红壤，pH值4.5-6.0，土层厚度≥60厘米，地下水位在1米以下。

(三)油茶树种植与管理

1.种植

冬季11月下旬到次年春季的3月上旬，行距2.5-3.0m，株距2.0-3.0m，每667㎡(亩)为60-110株。

2.管理

土壤改良:每2年一次，3至4月或秋冬11月结合施肥对土壤进行深翻，深翻时应注意保护根部。

修剪技术:每年在采果后至春梢萌动前修剪油茶树1至2次，修剪时保留内膛结果枝。

施肥:幼林每年每株施肥1~2kg油茶专用复合肥或2~10kg腐熟的厩肥、堆肥和饼肥等有机肥。成林每年每株施油茶专用复合肥1~2kg，有机肥15~20kg。

注意防治油茶病虫害和冻害。

3.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

(四)加工

1.加工工艺流程

油茶籽→蒸炒→压榨→原油→过滤→脱胶脱酸→干燥→检验→成品玉屏茶油

关键工艺要求

(1)压榨:温度≤120℃，茶饼残油≤6%，原油酸值(KOH)(mg/Kg)≤4;

(2)脱胶脱酸:温度70~85℃;

(3)干燥:温度85~90℃，真空残压4000~7000Pa。

(五)质量特色

1.感观特征

色泽黄红，无颗粒，澄清、透明，光泽度好，无折射物，无肉眼可见外来杂质，口感具有玉屏茶油固有的气味和滋味，无异味。

2.理化指标

饱和酸(%):7~11，油酸(%):74~87，亚油酸(%):7~14，亚麻酸(%)≥0.2。

3.玉屏茶油产品的质量卫生指标应符合国家相关规定。

玉屏茶油经过长期的自然选择和人工栽培，有着独特的植物学特征。茶树高3米左右，树体紧凑，树条呈45°左右向四面分枝，树冠自然圆形或塔形，10月上旬至12月下旬开花，茶花雪白如玉，树叶深绿椭圆，果实次年10月中下旬成熟，花果同枝，有"抱子怀胎"的俗称。

玉屏县志记载，玉屏是传统的茶油产区，有近500年的栽培历史，为明洪武年随开发西南进驻玉屏屯垦而栽。根据近年来学术界对茶树分布和古地理学等多方面的分析考证，贵州省玉屏县是茶油原产地中心之一，拥有地方特色茶树品种--玉屏茶油。

据1951年贵州省原农学院周政贤教授和1962年李鑫民教授对玉屏茶油的栽培及品种分布情况调查研究:"玉屏茶油成林均在100年以上，且大多为第一代、第三代萌生树种，玉屏茶油林虽然分布面积较大，但从林地茶树生长情况来看，均呈排列整齐的有规律分布，每亩茶树在50-60株左右，并且种植的茶树林地全面梯化，排列整齐，由此可断定境内茶油成片的茶林均为人工林"。由于茶油生长缓慢，新中国成立后，玉屏境内极少对老茶油林进行更新，多为我代丛生林。因此，在玉屏境内分布的茶油树龄多在200年以上，最高树龄达500余年。

相关传说

关于玉屏茶油，在当地有一个美丽的传说，传说在很久很久以前，美丽的舞阳河畔，一座山峰(现今的八仙岩)，危崖翠绿、云雾缭绕，八仙经常到此下棋饮酒，谈天说地。一个深秋时节的聚会，寻着悠扬的笛声，荷仙始踏着云彩飘飘而来，但见百里山峦、草木黄落、秋气萧瑟，她眉头一皱，便将手中花篮向下一挥，漫山遍野的绿树枝头，顷刻间撒满了金蕊玉瓣的花朵。待到来年秋天，果实满枝，因其树叶似茶叶，果实多油脆，侗族的先民们便把它叫做茶油。

在古老的榨油作坊里，侗族先民按照华夏始祖黄帝"采木买为油"的方法，将晒过的茶油籽烘烤干水分，用水冲磨坊碾碎，将其粉末用木蒸熟，用稻草包襄成枯饼，装进巨大的树干挖成的榨槽内，梨木为楔，如柱的树干做锤。树锤横悬，四五人高喊着号子，合力向木楔迅猛撞击，声似雷霆，油如泉涌。因此，玉屏古代便有"粒粒乌珠碾作泥，团团金饼油欲滴。将军奋起力千钧，榨响如雷流更急"的诗词。