环江香糯年糕

环江香粳是广西环江毛南族自治县五香物产之一，产于该县东北部五个乡镇。环江地处桂西北，气候湿润、土壤肥沃，盛产优质糯米，为年糕制作提供了天然优质的原料。当地毛南族等少数民族世代传承年糕制作技艺，每逢春节、婚庆、祭祀等重要节日，家家户户都会制作年糕，寓意“年年高升”，寄托着人们对美好生活的期盼。

环江香糯年糕，取材广西环江毛南族自治县地理标志产品（环江香糯），是毛南山乡传承已久的特色风味美食。环江香糯生长于九万大山高寒山区，山泉灌溉，一年仅一季，米粒饱满莹白，自带天然稻香，自古便有 “一家煮饭十家香” 的美誉。

环江香糯年糕沿用毛南族传统古法制作，精选当年新收香糯，经浸泡、蒸米、捶打、压制成型多道工序，不添加过多辅料，最大程度保留香糯本味。成品色泽乳白，质地紧实细腻，自带淡雅米香。入口软糯弹润，糯而不粘牙，清甜回甘，放凉后依旧柔软不发硬，风味持久。

吃法上环江香糯年糕丰富多样，可切片清蒸，原汁原味；也可香煎至两面微焦，外脆内软；亦可搭配红糖、腊肉同煮，咸甜皆宜。它承载毛南族民俗文化，每逢节庆、待客都是桌上佳品。作为环江特色农创产品，依托优质香糯原料，兼顾口感与营养，既是大山馈赠的传统点心，也是独具广西民族风情的伴手礼。

环江香糯年糕，传承毛南族古法，以国家地理标志产品环江香糯制成，即是地道乡土美食，也是特色民族伴手礼。

外观与香气：糕体乳白温润，色泽自然；切开即散发出清雅浓郁的糯香，有 “一家制糕满屋飘香” 的特点。

口感风味：质地紧实细腻，糯而不粘牙、软而有韧性，自带淡淡的米本甜，不齁甜；放凉后不易发硬，依旧柔软弹润，久放不易干裂。

环江香糯年糕根植于毛南族稻作农耕文化，原料环江香糯自清初开始种植，已有四百余年栽培史，古时曾作为贡品，是环江“五香”名产之一，素有“一家煮饭十家香”的说法。毛南先民依托九万大山山泉冷凉环境种植一季香糯，秋收之后，将上等香糯蒸制、捶捣压制成糕，由此诞生香糯年糕，代代传承至今。

在毛南山乡民俗里，香糯年糕是节庆、祭祀与待客的核心美食。春节前夕，村寨邻里结伴打年糕，是当地重要的集体民俗活动，年糕先供奉祖先，祈愿来年五谷丰登、家宅安康。毛南族盛大的分龙节（庙节）、婚嫁、祝寿、走亲访友，香糯年糕都是必备礼食，寓意年年高升、团圆美满。毛南族“添粮补寿”敬老仪式中，香糯年糕更是献给长者的佳品，寄托晚辈祈愿老人福寿绵长的心意。