蒙自年糕

蒙自年糕是一道美食。主食材为糯米。蒙自年糕是云南的传统名吃，历史悠久，独具风味。蒙自年糕一般有两种，一种是红糖和玫瑰糖制成的红年糕，另一种是用白糖加火腿、芝麻、花生仁做成的白年糕。两种年糕口感各不相同，红年糕吃起来甜香软糯，更多体会到的是甜甜的滋味。而白年糕吃起来会觉得咸甜搭配得适中，火腿的咸香和年糕的甜润完美融合，再加上不时出现的果仁，真是非常的美妙。

蒙自年糕物美价廉，营养丰富，经鉴定：含蛋白质3．7％，碳水化合物67％，脂肪1．73％，水分26．9％。其食法简便，需要食用时，把它切成片，用油煎黄或用小火烘烤至软，便可食用。

一般用清油煎炸的年糕片，外酥内糯，十分可口，是人们连年过节馈赠亲朋好友之佳品。

把材料调成糊状，入碗蒸制而成，呈半圆球形．深棕红色，鲜艳油润，味甜香糯，柔韧适口，能存放较长时间，生产一两天者可直接食用，存放时间较长者，则切片油煎、烘烤或蒸食。

蒙自年糕是古老的传统食品，从前只是一家一户生产，解放后，为满足群众需要，政府建起了蒙自年糕厂，才逐渐形成批量产品，并从过去仅有的糯米加红糖一个品种，发展为现在的白糖、芝麻、玫瑰、花生、火腿等十几个品种，同时采用真空杀菌塑料包装技术，延长年糕的保鲜时间。

蒙自年糕曾获得云南省优质产品称号和全国食品博览会铜牌奖，产品畅销省内外，远销越南、泰国、新加坡、美国等国家和地区。

蒙自年糕是云南省传统的名特食品之一。至今已享有300多年的盛誉蒙自年糕制作工艺精细，选料认真，以上等糯米为原料，把其水磨成浆后，掺入红糖或白糖、芝麻、玫瑰、花生仁、火腿等物混合拌匀后，定量注入用整张鲜豆腐皮垫底的碗中，经过摄氏150度高温蒸熟、冷却后经涂油加印即可上市出售。