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谭氏一脉聚居于桂西北那片迷人的碦斯特原始森林边缘。独特的地理环境和绝无仅有的水土特性，使这里的特产资源极为丰富。老谭家猪肉干采用这些特产环江猪种经过谭家独特的加工，形成了极丰富民间特色的风味。在其祖传的基础上，采用各家风味之长，独树一帜，自成品牌，是民间风味食品中的精品。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。肥肉中的脑磷脂与不饱和脂肪酸，是一种重要的健脑补脑物质。 肥肉能强身健体，没有脂肪食物，人体内必须的维生素A、D等脂溶性维生素(维生素食品)就无法吸收和利用。
颜色红润，多呈红褐色或咖啡色，味香、可口、余味悠长而驰名，是民间风味食品中的精品.
原料：猪精瘦肉250g，姜一小块，桂皮一小块，八角一个，花椒十几粒，料酒适量，大葱两段，盐适量，生抽适量
糖20g，五香粉适量，咖喱粉适量，黑胡椒粉适量，味精适量，油10g
1.猪肉顺丝切大片
2.锅中水烧开，放入猪肉汆烫一下捞出，温水洗去浮沫
3.令烧一锅水，放入汆烫好的猪肉、八角、花椒、姜、桂皮、料酒、葱段煮40分钟到肉软烂
4.捞出猪肉顺丝立即撕成均匀的条状
5.另起平底锅，放10g油烧热，转成最小的火候，把肉丝平铺在锅里，加入适量的糖、生抽、盐、料酒、五香粉、咖喱粉、黑胡椒粉、味精，用铲子不停翻炒
6.直到肉中水分蒸发变干即可
7.出锅晾凉放在密封袋保存，配米饭、面包、拌沙拉、当零食都可以