仁化白毛茶

仁化白毛茶是广东省特有的地方名茶，根据工艺的不同主要分为红茶和绿茶。仁化白毛茶古称白茅茶，创制于明代，清嘉庆时已成贡品。白毛茶以清明前后采收的“清明茶”品质最高，古为朝廷贡品。仁化白毛茶内含物特别丰富，使仁化白毛茶具有浓、醇、鲜、爽、香的品质特征。

经广东省茶科所测定，仁化白毛茶茶多酚含量高，绿茶类≥23%，红茶类≥13%；氨基酸1.98%，叶绿素1.44%，水浸出物38%以上，以及C、B、E、P等多种维生素和矿物质，具有较高的营养保健价值。常饮能减肥健美，防癌抗病，养颜益寿。

仁化白毛茶以内质汤色清澈明亮、香气清幽如兰、滋味鲜爽甘醇且耐冲泡而著称，具有健胃消滞止泻之特殊功效，质量等级分为特级、一级和二级。绿茶外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露，带清新馥郁香气，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘；红茶外形紧秀、显毫、色泽红润；香气浓郁，具有花香；汤色红艳明亮；滋味醇厚；叶底嫩匀、红亮。

仁化白毛茶在栽培历史上大致分为三个阶段：一是20世纪70年代以前的传统栽培时期，以移植野生茶树为主，技术落后，产量极低；二是20世纪70年代至20世纪90年代中期，该时期以发展种子直播茶园为主，生产面积与产量得到迅速增长，但品种质量下降严重；三是20世纪90年代中期至21世纪初，以发展优质单株品种为主，通过大力推广茶树良种选育、茶树嫁接、无性繁育、高产栽培等技术，使仁化茶树良种率几乎由零达到34.6%，超过全中国的平均水平，在产量上也取得显著的提高，2010年亩产约为35公斤，约是20世纪80年代中期的两倍。1998年，《仁化白毛茶农业综合标准》通过了省级审定，成为仁化县第一部农业标准化文件，标志着仁化茶叶生产已逐步走上了标准化生产道路。

仁化白毛茶曾荣获一九九四年林业部名、优、特、新产品博览会金奖，一九八八年至一九九六年连续被评为广东省优质名茶。霞山牌高坪银锋、仁化银毫，1992年、1996年分别在全省名优茶质量竞赛中获“广东名茶”和“毫茶类省级名茶”称号，1994年获全国林业名特优新产品博览会金奖，1998年获’98中国国际名茶、茶制品、茶文化展览会名茶推荐产品奖。