澄江娘酒

澄江娘酒，在历史上叫“广东冬酒”，她以芳香优雅，蜜甜鲜美，口感极佳，营养丰富而著称，是粤北山区的一朵奇葩。

是一种滋补佳酿，具有舒筋活血，养阴润肺，祛寒补气之功能。体弱者如能常饮，将会壮体旺神。孕妇分娩后饮用，可活血补气，祛除瘀血，肺疾患者如果以此酒和胎盘调和饮用，更有特殊疗效。

它色泽艳亮金黄，饮之粘唇蜜口，味道甘甜香郁，喝后余香绵长，沁人心脾。

澄江黄酒 ，具有悠久的历史，清代文学作品《清稗类钞》记述：有一曾姓友人邀请酒国巨擎梁晋竹到家中小酌，饮陈放六年的冬酒，梁晋竹饮后感叹说：陈酿冬酒是“余生平所尝第三次好酒也”。千年的历史沉淀，传统的酿酒技术，纯正的糯米稻香，造就了澄江黄酒的美名。

娘酒的主要原料糯米以刚脱壳的糙米为最好；水要用古井水；酒饼以江西、福建宁化的土酒饼为

上；连清洗酒缸、酒瓮也不用洗洁精，而是用客家地区随处可见的“布惊叶”来清洗。其工序并不复杂。每年秋冬时节，客家主妇会先把酒缸、酒瓮、大锅等蒸酒器具用“布惊叶”泡洗干净，把糯米焖熟，凉透，然后把“酒饼”（曲药）研碎调冷开水均匀撒在糯米饭上拌匀，倒进酒缸里发酵，加盖并保温三天，每天加入适量的古井水，即见酒井中渗有酒酿。客家娘酒的最后一道工序是将米酒从酒糟中过滤出来，装进小瓮中，加入红曲，用草皮封好，埋入燃有暗火的火堆中炙上好几个小时。