始兴荷包豆

荷包豆旧时为朝廷贡品，又叫圣豆、皇帝豆； 也形如装钱用的荷包，也称招财豆、富贵豆，别名又叫相思豆、花纹豆、香菇豆、虎纹豆、长寿豆、祛湿豆等。长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效。

在广东粤北地区，荷包豆常用来煲汤，因为它能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品。

荷包豆营养丰富，每100g干豆粒含水(9.8～13%)，淀粉含量(58～63%)，蛋白质含量(17.3～18.1%)，维生素B(10.56毫克)，维生素B(20.14毫克)，钙(139毫克)，是维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品。

荷包豆味道十分鲜美，口感滑、嫩、鲜、粉，堪称豆中一绝，用荷包豆炖鸡、鸭和腊肉火腿、焖猪脚等不仅美味无比，并且富含蛋白质和多种维生素，是招待宾客和酒宴上的佳肴。

荷包豆排骨汤

主材料：排骨300克 配料：肾豆（荷包豆）120克

做法：

（1）提前3小时洗净肾豆（荷包豆）泡软备用。

（2）排骨切成小段（宽2厘米）洗净，锅里加水烧开，放入排骨、焯去血水泡沫。

（3）把肾豆放入大火烧开，改小火炖50分钟左右，加盐调味上桌即可。