牙山黑绒山羊

牙山黑山羊有400多年的历史，因其被毛黑色，并产于牙山而得名。山东省烟台市栖霞市的牙山山脉，有一种“喝山泉、吃草药”长大的牙山黑山羊，当地人亲切地称其为“牙山黑山羊”，也称作“牙山黑”。上世纪90年代，因为缺乏重视和保护，这个地方品种的数量急剧减少，一度徘徊在8000只左右。然而，2010年入选山东省畜禽遗传资源保护名录后，牙山黑山羊的名号“跑出”了牙山脚。牙山黑山羊也正式通过国家畜禽遗传资源委员会审定，被确定为国家级畜禽遗传资源。

牙山黑绒山羊，俗称“牙山黑”或“牙山黑山羊”，产于胶东半岛昆嵛山系的牙山一带，中心产区以栖霞为主，目前蓬莱、海阳、牟平、福山、招远等县市均有分布，是当地农民长期饲养和人工选育而形成的一个绒肉兼用型地方品种。

牙山黑绒山羊全身被毛黑色，毛梢呈深棕色或灰白色，被毛分为长毛和短毛两种类型。体格健壮粗大，结构匀称。头大小适中，公羊额毛较长有卷曲，母羊面部清秀；公母羊均有角，角型整齐，呈倒八字型向上外方伸展，公羊角粗大；少数羊颈下有肉垂，颌下有须；四肢干练，坚实有力，蹄质坚实，蹄壁黑色；尾短上翅。

公、母羊性成熟期一般在5-6月龄；母羊胎产羔率平均为110.75%，双羔率为11.96%。在全年放牧的条件下，牙山黑绒山羊成年公羊平均体重为46.46千克，平均产绒量为640.60克；成年母羊平均体重为35.28千克，平均产绒量为478.23克。

据了解，国家畜禽遗传资源委员会在山东省栖霞市举行了牙山黑绒山羊遗传资源鉴定会。鉴定组专家先后实地走访了唐家泊镇部分黑绒山羊养殖户，查看了三个牙山黑绒山羊保种场。专家组通过走访调研，一致认为牙山黑绒山羊是我国紫绒山羊种的优秀地方品种，具有很高的育种价值和经济价值，并初步通过专家鉴定。7月30日，牙山黑绒山羊正式通过国家畜禽遗传资源委员会审定、鉴定，被确定为国家级畜禽遗传资源。

肉蛋白质含量高、脂肪含量低，富含多种微量元素和氨基酸，尤其是8种必需氨基酸和两种鲜味氨基酸的含量明显高于其他山羊品种。

肉色鲜红、肉质细嫩、味道鲜美、膻味较小。