桥头石山羊

桥头石山羊产地范围为广东省肇庆市怀集县桥头镇现辖行政区域。

桥头石山羊，是一种草食性动物，在只长小灌木及草本植物的石灰岩山区放养，是桥头本土的特色农产品，因在石山上放养，故名“石山羊”。

桥头石山羊因长期被放养在长有小灌木及草本植物的石灰岩山区，使得羊肉没有膻味；桥头石山羊体型较匀称，四肢发达，抗病力和环境适应性强；皮毛多为棕色、黑色、白色，肉质和外观感可与海南东山羊媲美，深受食家青睐，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有补虚强体、提高人体免疫力、益寿美容的功效。

1. 活羊感官特色：

体格小，毛色以黑灰色为主，少有褐色和杂色；体质结实，角向上后方伸展，蹄质坚实，蹄部蜡黄。

2. 羊肉品质特色

（1）感官特色：肉鲜红细嫩，有光泽，富弹性，脂肪白色，膻味少。

（2）理化指标

检测项目 单位 指标

肌肉蛋白质含量 g/100g ≥18；

肌肉脂肪含量 g/100g ≤4.5。

20世纪的70年代，桥头镇开始养殖山羊，引进广西山羊的优质品种，经过精心的培养，逐步演化为具有本地特色的石山羊。

1996年，桥头镇成立了石山羊发展有限公司，接照“公司+基地+农户”的经营模式，不断完善肉羊、种羊养殖、销售、防治等服务，实行产、供、销一条龙服务，消除养羊户的忧虑，推动全镇养羊业的发展。

2001年，桥头镇带动2223户农户养殖石山羊，与每个农户签订合同，按照计划和合同要求，实现了销售收入2480万元，占全镇总产值36.03%，利润685万元，仅此项，全镇养羊户共增加收入284万元，户均收入1278元。

2002年，桥头镇石山羊饲养总量达68580头，成为农业收入的支柱产业，被广东省列为“一乡一品”发展项目。

2015年，桥头石山羊被列入“广东省名优特新农产品目录库”。

2016年12月28日，原国家质检总局批准对“桥头石山羊”实施地理标志产品保护。