烟台绿茶

烟台绿茶是中国山东烟台地区的特产，在山东省当地是非常具有代表性的特色产品之一，

烟台是中国纬度最高的茶区之一，受温带湿润海洋气候影响，茶树生长较慢，茶叶营养成分积累多，品质优良，具有“叶片肥厚、有机和无机化合物含量丰富”等特点。

烟台绿茶表现为绿茶叶片肥厚，内含营养物质，尤其氨基酸、叶绿素远高于南方茶，整体具有高山茶的品质风格。不过由于叶质肥厚，加工好的烟台绿茶外形不如南方茶秀气。

经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，烟台市生产的绿茶水浸出物为48.6%，比南方茶叶高出14%，氨基酸、茶多酚、咖啡碱、叶绿素等体现绿茶品质的重要指标可与南方茶叶相媲美，具有“汤色碧绿明亮，叶片厚、香气浓、耐冲泡”等特点。

烟台绿茶所含氨基酸、儿茶素、维生素c、叶绿素等营养成分均高于同类茶叶产品，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%以上，形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点，具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、防癌、抗癌、杀菌、消炎解毒等功效。它集南方茶之优点，又具北方茶之特性，老少皆宜，可谓“茶中之圣”，深受消费者的欢迎。

1．感官特色：

叶片厚、香气浓、滋味厚、耐冲泡。

（1）扁形茶：外形扁平挺直、光滑鲜润、色泽翠绿，汤色碧绿明亮，香气浓郁悠长、持久，滋味醇厚，叶底匀齐成朵。

（2）卷曲形茶：条索紧细或紧结，匀整壮实，色泽灰绿起霜，香气清高而持久，滋味浓醇而回甘，叶底嫩绿而厚实。

（3）针形茶：外形紧、细、圆、直、绿，有白毫，汤色清澈、绿亮，香气清高，滋味醇和，叶底肥嫩、匀齐。

2．理化指标：水浸出物≥40.0%。

1966年，烟台开始南茶北种，茶树种源来自安徽、浙江两省。

1973年，烟台绿茶逐年试种，经鉴定试种成功并组织推广。

1970年，烟台茶园开始产茶，年产量3855千克。

1976年，烟台建茶园12520亩。

1977年，烟台绿茶产量高达18万千克。

受自然气候影响，越冬御寒和管理投资成本高，制茶技术原始，劳动强度大等因素，烟台绿茶经济效益低，一度毁茶改种者多，截止1985年烟台全市茶园面积仅存600亩。

2001年，烟台现代种茶再次兴起，开辟出第一块试验田。

2002年，烟台种植茶树获得成功。

2004年，烟台开始大规模推广绿茶种植，种植区分布在海阳、莱阳、蓬莱、牟平、莱州等地，其中以海阳的种植面积最大，占到总面积的80%左右。

2007年，烟台成立了茶叶协会，是烟台北方茶叶推广中心。

2016年12月28日，原国家质检总局批准对“烟台绿茶”实施地理标志产品保护。