涟源黑山羊

黑山羊系原始品种。在封建王朝祭祀先农之神时，有用“三牲”（即黑山羊、黑公猪、黑公鸡）开祭的习俗，相传于四百年前，引入我市繁殖，国家定涟源为全国黑山羊板皮产地之一。涟源黑山羊品种性能具有肉质好，板皮品质好，繁殖力较强等特性。体重：成年公羊为24千克，母羊为25千克，周岁公羊为17千克，母羊为16克。屠宰率：羯羊为44%，母羊为41%。繁殖力强，平均1胎产1.9只羔，大多数一年产两胎，产羔率为171%～199%。

人们都说，吃鸡肉猪肉鸭肉，都不如吃羊肉，而吃羊肉，就一定要吃黑山羊肉。因为黑山羊具有很高的营养价值，吃了对人体有很多的好处，可以强身健体，提高自身的免疫力。黑山羊肉的味道非常鲜美，用来做火锅或者其他吃法，都不会有一股膻味。经过权威部门鉴定，黑山羊肉含有高蛋白质，脂肪含量又比较低，人体所需的15种氨基酸也全部齐全，相对于猪肉牛肉等肉类，黑山羊的营养元素含量要高出许多。黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低6 2%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。

涟源市，隶属于湖南省娄底市，地处湖南省几何中心，是沟通经济走廊的咽喉之地。涟源市于1951年建县，1987年撤县建市。涟源市辖19个乡镇、1个街道，总面积1897平方公里，总人口115.6万人（2013年）。涟源龙山国家森林公园位于湘中娄底涟源市南部,龙山是千山之宗，万水之源，有“天下药山”之称，龙山的“药文化”内容丰富，博大精深。涟源地理坐标为东经111°33′-112°2′，北纬27°27′-28°2′。东毗 娄星区、 双峰县，南接邵阳市 邵东县、 邵阳市 新邵县，西邻 新化县、 冷水江市，北连益阳市 安化县、长沙市 宁乡县。

涟源黑山羊是天然生长，吃牧草和树叶长大，所吃的饲料也不会含有什么激素，所以黑山羊肉可说是绿色食物。很多人一到冬天天气寒冷的时候，就会出现手脚冰凉的状况，这是因为气血不足，造成了虚寒之症。冬天可以多吃些黑山羊肉，用于补气养血，气血足了，身体自然就暖了。黑山羊肉还有很多其他的营养价值，对肺部疾病、气管炎、产后虚弱等等，都大有好处。身体虚弱的人，常吃黑山羊肉可以强身健体，所以老人和小孩，都应该多吃一些黑山羊肉，用以增强身体的免疫力。

黑山羊，头清秀而较小，眼大有神，耳斜坚立，额稍凸起，公、母羊均有角，颈较细长，肩胸部结合良好，躯体成楦形，后躯较前躯发达，毛色黑而光亮，四肢矫健，蹄壳坚实，具有爬山越岭的独特本领。它适应性强，能抗酷热，耐严寒，抗病力亦强。且性情温驯，可集群牧放，又宜零星饲养，繁殖快，成活率高。肉质细嫩，脂肪少，营养丰富。生炒、清炖，鲜食或加工成腊味皆宜。