广福豆干

广福豆干制作技艺始于清康熙年间,至今逾三百年历史,是客家先民南迁带来的宝贵“财富”。蕉岭四面环山，崎岖难行，食物难以携带保存，行至闽西边境时，有祖上经营豆腐干小作坊的一家人，以其制作的豆腐干即能充饥果腹又便于携带，而逐渐流传开来，到广福一带后，豆干制作技艺被发扬光大，一直流传至今。广福豆干制作工艺包括选豆、洗豆、浸豆、磨浆、煮浆、点浆、凝固等七大步骤，完成全部步骤需要十几个小时，1斤豆子约能制成4块豆干。其工艺精细，用料考究，风味独特，口味细腻，老少皆宜，深得人们喜爱，已成为远近闻名的地方特产，产品供不应求。

广福豆干采用优质品种—农家自种青皮豆来制作，制成的豆干富有弹性，清爽嫩滑，散发着黄豆清香。“宁可一日无肉，不可一日无豆。”广福豆干具有鲜明的地方特色和一定的历史文化内涵，营养丰富、口感好、食味佳，被称为“素中荤”。

“广福豆干”的制作技术是蕉岭县县级非遗项目，该项目传承人是钟淼德与黄荣珍夫妇，广福豆干的制作技术始于清朝康熙年间，迄今已有300多年的制作历史，是客家先民南迁带来的宝贵制作技艺。