袁驿豆干

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袁驿豆干

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发布:Mogen
标签: 零食 小吃 豆干 豆制品
属地:梁平重庆

梁平县城西方向,有一座小巧玲珑的历史古老驿站,他的名字叫——袁坝驿(今袁驿镇)。这里依稀相连的 吊脚楼星罗棋布,四周重峦叠嶂,沟岭横纵,山间泉清林翠,环境清净幽雅。然而,镇上还飘逸着一股浓郁诱人的醇香,那就是问世百年不衰、渝东土特产品——袁驿豆腐干的芬芳。香味不但飘遍全国各中大城 市,而且还飘洋过海,香气横溢。

据〈廷年秘录〉记载:。现代营养学研究表明,袁驿豆干含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、B、钙、磷、铁、钾等成分,可满足人体对各种营养的需求。

袁驿豆干形如火柴盒般大小豆腐干通过上榨主压,所以坚韧绵、厚薄均匀,不易破碎,再加配料精细,故入口鲜美,咸而不涩,油而不腻,香而不厌,多味适度,细嚼慢品,其味无穷。

制作方法非常考究:精选优质大豆,用水浸泡过滤,上磨粉碎,震动沥浆,煮沸、点脑、蹲脑、破脑、泼脑、白布包装小块上炸成白坯,入锅水氽,翻锅白煮,加精盐、红糖、酱油、味精、桂皮、茴香、白冠、肉桂等二十多种香料包装卤制。冷却后经真空包装,高温杀菌,质检合格后外销。常温下可保持半年风味不变。

特产袁驿豆干历史悠久,曾获得成都国际食品博览会金奖、第三届中国食品节金榜畅销产品,被重庆市旅游局定为旅游食品。

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