大安大蒜

“大安蒜头”——大安镇位于陆丰城北面30里，种植蒜头，历史悠久，每年冬种时，当地农民开始在上千亩的大安洋种植蒜头。这里的蒜头，因为土质肥沃，灌溉便利，气候适中，生长茂盛，个头大，蒜味浓，而闻名香港、澳门各地，是出口的优质产品。

大安蒜以其粒大、油多、味香、杀菌能力强而享誉海内外。随着海外市场需求的激增，大安蒜有时供不应求，邻近产地的大蒜便也冒牌搭售。正宗的大安蒜不难辨别：蒜膜通常为紫色，蒜茎约10厘米，有一至二粒花生米般大小的蒜珠（俗称“脚头夫仔”）；还有一个方法：用菜刀剁蒜，凡能粘附刀侧的皆为正品。因大安蒜蒜油特厚特多，且粘性特强。

大蒜种植对土壤的要求很高。农谚云：豆吃生，蒜吃熟。就是说，种蒜要在多年种的园土中种才会有好收成。生地上种蒜，要三年的时间才能种出标准的“大安蒜”。第一年要改良土壤，挑上足够的塘泥，供足养分，精耕细作。第三年后才达到要求，才能产生效益。旧时，大安南门洋是有名的大蒜种植基地。然而，在这片广袤的田野中，也只有在“衙门前”近一里宽的地才可以种植出上等的大安蒜。