东海柚皮糖

东海柚皮糖--柚皮糖又叫“柚皮膏”，又是东海镇的名食品之一。它以柚皮囊用清水浸泡去掉苦涩味后，加上红糖、麦芽糖等原料，精心加工成似柚皮片状，甜度适中，味道可口，远近闻名。

柚皮营养丰富，具有暖胃、化痰、健脾、润喉、清火通便、降脂降糖等食疗作用，特别适合于中老年人和糖尿病患者。

柚皮糖也是柚子皮综合利用之一，它的风味并不是单纯甜味，而带有酸味，外观透明或半透明。

1、原料处理： 新鲜柚子皮需削去油胞层，切成方块如1.5－2厘米×1.5－2厘米大小粒状，反复浸水去除苦味，挤干水后备用。

2、糖液配制： 50公斤柚皮用25公斤白糖，加入25公斤水配制成50%浓度糖液，在糖水中加入150克食用柠檬酸，万分之一柠檬黄食用色素；25克山梨酸钾，搅拌均匀并加热到沸腾并保持几分钟。这时柚皮粒会充分吸收糖液，也可能把糖液吸收完毕。

3、干燥： 在烤房中在60－65℃下烘到半干。

4、包装： 复合薄膜小包装。