凌云乌鸡

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凌云乌鸡

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农产品地标农产品地标
发布:小曦
标签: 鸟禽 禽蛋 乌鸡
属地:凌云百色广西

凌云乌鸡是凌云县地方优良品种,因其喙、冠、胫、趾、皮呈乌黑色,被当地群众称为“五乌鸡”。凌云乌鸡体型外貌独特(麻羽乌鸡),耐粗饲,觅食能力和抗病力强,羽毛漂亮、易饲养,保持良好的原鸡肉质特征,肌肉结实富有弹性,肉质嫩滑,味美香浓,具有较高的营养价值和药用价值。凌云乌鸡从民国初期就有记载,其冠、爪、皮肉,甚至是内脏都为黑色,天然的放养环境,山林里的自然成熟,沉淀了凌云乌鸡最为鲜美的风味和滋补的药用价值。

凌云县位于广西西北部,地处云贵高原余脉,地势由北向南倾斜,森林覆盖率为76.41%。全县土质是砂页岩母质,酸碱度为酸性至微酸性。县境内有澄碧河及布柳河两条较大河流,水资源较为丰富,优越的气候、水文条件适合多种农作物生长,为凌云乌鸡的生长和繁衍生息提供了良好的环境。

凌云乌鸡农产品地理标志地域保护范围包括凌云县泗城镇、下甲镇、伶站瑶族乡、朝里瑶族乡、沙里瑶族乡、逻楼镇、加尤镇、玉洪瑶族乡8个乡镇,地理坐标为东经106°23′~106°55′,北纬24°06′~25°37′。

因民间把乌鸡用作治疗骨折的主要辅助药引,乌鸡煲汤又可用于治疗产妇产后体虚及补血药用,所以群众都将乌鸡和乌鸡蛋作为送礼佳品。凌云乌鸡具有较高的营养价值和药用价值,是餐桌上的佳肴和滋补佳品,市场前景广阔。

公鸡:蛋白质为23.50~25.50克/100克;总脂肪为0.56~0.81克/100克;胆固醇为39.70~64.10毫克/100克;氨基酸总量为22.44~24.04克/100克;铁含量为3.89~4.39毫克/千克;锌含量为4.60~5.47毫克/千克;硒含量为0.04~0.13毫克/千克;肌苷酸286~378毫克/100克。

母鸡:蛋白质为23.50~25.40克/100克;总脂肪为0.66~0.98克/100克;胆固醇为48.10~59.60毫克/100克;氨基酸总量为22.52~23.93克/100克;铁含量为3.54~5.50毫克/千克;锌含量为4.37~5.49毫克/千克;硒含量为0.04~0.07毫克/千克;肌苷酸337~409毫克/100克。

凌云乌鸡体躯中等,身稍长。公鸡体羽以麻黑或棕麻为主,大部分主翼羽黑色,有亮绿色金属光泽,少数镶黄边,颈羽、鞍羽呈橘红色;母鸡以黄麻羽为主,少数深麻、颈部有黄色芦花或黑色镶边羽。

凌云乌鸡为单冠,黑色或暗红色。喙、肉髯、耳叶为黑色,虹彩为黑色或橘红色。胫、趾黑色,少数个体青灰色,有部分鸡有胫羽。皮肤为黑色,肌肉黑色或深灰色、骨骼为黑色、部分内脏器官黑色。

超高的营养价值。凌云乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中,烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通肉鸡。

凌云乌鸡的形成具有悠久的历史,据《凌云县志》记载,早在民国初期,岑王老山周边的玉洪乡乐里、八里、伟达、那力、岩佃等村屯以及在加尤镇、逻楼镇、泗城镇等地就已经有乌鸡分布,其喙、冠、胫趾、皮、肉及内脏均是乌黑,故当地群众称为“五乌鸡“。

凌云县长期以来就有饲养乌鸡的传统习惯,由于过去交通不便又相对封闭,没有外来血缘的干扰,加上当地的气候、自然环境、饲养方式、风俗习惯和对被色的嗜好等条件下,经群众长期的自然选择和人工选择逐步形成了肉药兼用的“凌云乌鸡”。

2006年6月,该品种乌鸡通过广西畜禽品种审定委员会鉴定,认定为优良地方品种鸡并命名为“凌云乌鸡”。

2009年7月,凌云乌鸡通过国家畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会的鉴定,列入《国家畜禽品种遗传资源库》名录。

2019年1月17日,中华人民共和国农业农村部正式批准对“凌云乌鸡”实施农产品地理标志登记保护。

2019年1月17日,中华人民共和国农业农村部正式批准对“凌云乌鸡”实施农产品地理标志登记保护。

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