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农产品地标 洪江雪峰乌骨鸡产于湖南省中西部雪峰山区，是长期自然选育而成的乌鸡品种。当地古时为“乌鸡国”辖地，因产地而得名，是湖南省唯一、国内珍稀肉蛋兼用型、药食同源的乌骨鸡品种，是湖南省怀化知名特产。
洪江雪峰乌骨鸡具有皮、肉、骨、喙、脚、舌及冠全为乌黑，即“七乌”特征。内含氨基酸的种类与数量和我国著名药鸡“泰和鸡”不相上下，雪峰乌骨鸡肉质细嫩，味道鲜美可口，营养价值高，不仅是席上佳肴，更具有滋补佳品，所以它是极佳的肉、药并用型的地方鸡种,深受群众喜爱。
雪峰乌骨鸡采用山林环境放养方式，每667平方米饲养100～120只。因品质独特，洪江雪峰乌骨鸡于2023年12月7日获批成为国家地理标志保护产品，其保护范围为湖南省怀化市鹤城区、中方县、芷江侗族自治县、洪江市、溆浦县、麻阳苗族自治县、辰溪县、会同县、洪江区共 9 个县、区、市现辖行政区域。
雪峰乌骨鸡营养价值高，干物质的粗蛋白含量在76%以上，肉质细嫩，味道鲜美，与含有较高的天门冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸密切相关，且富含人体所必须的多种氨基酸、维生素和微量元素。
雪峰乌骨鸡氨基酸的种类及数量与泰和乌鸡相当，可调节机体代谢及内分泌，增加人体血红细胞和血色素，具有抗疲劳、调节生理、增强免疫力，提高耐缺氧等功效。民间用该鸡配药蒸食治疗头痛、肾虚、妇科疾病等，可以益气补虚、滋阴养肾。
外在感官特征：该鸡体型中等，体质结实，约重1400-2100g，片羽，羽毛富有光泽，紧贴于体，身躯稍长，呈月牙型，头大小适中，眼睛明亮有神。其特征是“七乌”，即：乌冠、乌舌、乌皮、乌肉、乌骨、乌啄、乌脚和紫绿色耳叶。单冠，6～8齿，冠髯紫红色，虹彩棕色。脚趾为4趾，胫细，中长，多无胫毛。毛色有全白、全黑和黄麻色3种，其中白羽约占31%，黑羽约占20%，黄杂羽约占49%。公鸡冠大直立，体态雄壮，背较长而平直，尾羽发达，成年后尾上翘呈扇形，颈羽细长。母鸡体型稍小而清秀，腹部下垂，柔软而富弹性。
理化指标：粗蛋白≥23%，谷氨酸≥3%，不饱和脂肪酸在脂肪酸中含量≥60%。冷冻鸡解冻失水率≤4%。
雪峰乌骨鸡养殖历史悠久，可查资料记载于1874年（清同治13年）《重修黔阳县志》十八卷物产，羽之属中记载：“家鸡有数色，以毛白而皮肉与骨皆乌者为佳”。
1、地貌特征：洪江区依山临水，形似“哑铃”，地势由东、南、西三面向北倾斜，地势较高，海拔156～894m。是湖南省特色农产品发展规划的雪峰乌骨鸡主产区。土壤特征：土壤主要成土母质为板页岩、紫红色砂砾、石灰岩冲积物和第四纪土，分为水稻土、菜园土、潮土、红壤4个土类。
2、水文情况：该区地形起伏较大，地表水系发达，有干流沅水和巫水、公溪河2条一级支流，大小溪流41条，客水资源总径流量266.24亿m3。洪江区水资源丰富，水质清澈、纯净，是理想的农业生产和生活用水。
3、气候情况：该区属亚热带季风性湿润气候，年最高气温39.6℃、最低气温-9.2℃、平均气温17℃。无霜期304天（2月13日～12月4日）。年平均日照时数1354.3h。年平均降水量1485㎜，主要集中在4～8月份。夏季多南风和西南风，冬季多北风和西北风，平均风速2.3m/s，最大风速4.2m/s。适合于雪峰乌骨鸡生长发育。
雪峰乌骨鸡在当地素被人民称为“药鸡”。
1996年，雪峰乌骨鸡通过《湖南省地方品种审定》；
2002年，雪峰乌骨鸡被列入《湖南省地方品种保护名录》；
2009年，雪峰乌骨鸡通过《国家畜禽遗传资源委员会鉴定》；
2010年，雪峰乌骨鸡被列入《国家畜禽遗传资源保护名录》；
2012年，雪峰乌骨鸡荣获《中华人民共和国农业部农产品地理标志登记证书》；
2023年12月07日国家知识产权局第557号公告，雪峰乌骨鸡被列入《国家地理标志产品保护名录》；