凌云红茶

凌云红茶，是广西凌云生产的红茶，属于大叶类品种，目前以条形工夫红茶为主。该茶汤色红艳，以秋红为最，香味浓烈，属高香类红茶，是目前唯一能够冲一壶茶就能在一个40平方房间内充满红茶香味的茶。此茶发酵较轻，新茶较烈性。最佳饮用是经过半年左右保存的茶，特级因金毫特别多，所以也称凌云金毫。

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。

凌云红茶与滇红，英红有明显区别，其特点是苦味较轻，刺激性也较弱，香气较外扬。英红香气较内敛，甘味较足。滇红刺激性强烈，苦味亦较强，香味沉着。

干茶量：3克 ，茶色栗褐、红，茶形紧卷、满披毫，甜和。

个选茶芽。

中盖碗，下投茶，约80毫升，85度山泉水冲泡。

二水冲泡35秒。

三水冲泡45秒。

四水冲泡50秒。

五水冲泡55秒。

最后加闷冲泡300秒。

由左至右一至五水，汤色鲜明、姜黄、红，滋味醇和、回甘浅、生津，甜香、果香。