江山绿牡丹茶

江山绿牡丹茶树芽叶萌发早，芽肥叶厚，持嫩性强，故当地茶农有早采嫩摘的习惯。一般于清明前后采摘一芽一、二叶初展。为保证茶叶质量，以传统工艺制作，经摊放、炒青、轻揉、理条、轻复揉、初烘、复烘等工序。炒青特点为：一人炒制，一人摇扇，摊凉过程亦需煽风凉却。成品条直形状自然，白毫显露，色泽翠绿诱人，香气清高，滋味鲜醇爽口，汤色碧绿清澈，芽叶朵朵分明，叶色嫩绿明亮。

江山自古即为名茶产地。江山绿牡丹茶原名“仙霞化龙”。始制于唐代，在宋代元祐年间（1086—1094）已成为“色、香、味”俱佳的“三绝”珍茗。被大文豪苏东坡称为“奇茗极精”。

明代正德年间，相传明武宗朱厚照巡视江南，途经仙霞山“皇息岭”时，饮仙霞山茶后舌底生津，精神振奋，逐赐名“绿茗”，并指定为贡茶。

据清同治《江山县志》记载，大诗人苏东坡在贬徙惠州时，龙人毛滂（字泽民，江山人）曾以仙霞山茶相赠，苏东坡在《答毛泽民书》中，有“寄示奇茗极精而丰，南来未始得也，亦时复有山僧逸民可与同尝，此外，但缄而藏之尔”。苏东坡任杭州知州时，其诗友毛正仲（江山人），亦遗以仙霞山茶，苏东坡赋诗《谢赠仙霞山茶》致谢；《江山县志》还记载到：“茶出占村、上王、张村诸处，廿七都尤盛，而以江郎山所出第一”。

中国茶叶博物馆里珍藏着乾隆二十四年（1759年）的《茶会碑》拓片则记载了清代流行于江南地区的名间慈善组织置凉亭，设茶馆给往来行人免费休憇、饮用的茶事活动。

以茶人三部曲获矛盾文学奖的著名作家、茶人王旭烽在《国色天香·江山绿牡丹》一文中提到，早在200多年前，大英帝国使者马戛尔尼勋爵曾称江山一带为“中国最好的茶叶种植区”。

1980年春，江山县土特产公司组织茶叶科技人员在保安乡的化龙溪、裴家地、龙井坑、黄檀坑顶等地恢复试制这一历史名茶取得成功，一种体态潇洒自然，色泽翠绿诱人的江山绿牡丹茶问世。

1982年，商业部在湖南长沙召开的名茶评比会上，江山绿牡丹被评为全国十大名茶之一，名列第二，列入全国名茶之林。

1986年8月，“江山绿牡丹”列入新华出版社出版的《中国土特产大全》。

1982年被商业部列为全国名茶；

民国时期绝迹。沧桑数变，“绿茗”绝迹。

1980年江山土特产公司组织力量恢复试制，一种体态潇洒自然，色泽翠绿诱人的江山绿牡丹问世，从此，仙霞茶从宫廷御茶发展到今天的全国名茶，载入了《中国土特产大全》史册。

新中国建立后，于1980年恢复试产。

1982年改用现名，并获全国名茶称号。

1985、1986年连续被评为浙江省优胜名茶。

江山绿牡丹名震海内外，一直供不应求，为此，有关部门制定了发展绿牡丹的一整套措施，在1994年茶园发展到2000亩，年产量达4000公斤，届时，江山绿牡丹不仅是誉满海内外，且将清香飘四方。

江山绿牡丹投放市场以来，颇受国内外广大茗饮者的青睐，一直供不应求，江山市有关部门已在90年代初制定了发展绿牡丹茶生产的规划，至1994年茶园发展到2000亩，年产量达到4000公斤。

江山绿牡丹在问世之初的1982年，商业部在长沙召开的全国名茶评比会上被评为全国名茶；

1986年在浙江省优质名茶评比会上被评为省优质名茶。江山绿牡丹1982年商业部首届全国名茶评比第二名；1986年载入新华社出版的《中国土特产大全》；

1994年获中国茶叶学会举办的“中茶杯”一等奖；1995年获第二届中国农业博览会银质奖；

1998年获浙江省农产品展销会金奖；

2000年获西湖博览会第二届国际名茶评比金奖；

2001年获“会稽杯”浙江精品名茶展示金奖、第四届“中茶杯”全国名茶评比一等奖、中国国际农业博览会金奖、浙江国际农业博览会金奖，在中国国际名优茶文化展览会上获“全国无公害名茶”证书

2002年获中国精品名茶博览会金奖、浙江农业博览会金奖。