马边绿茶

马边绿茶，是四川省乐山市马边彝族自治县的著名特产。

马边彝族自治县境内土壤按土类论，以紫色土面积最大，共土壤pH值4.5-6.5，有机质含量高达4%-7%，理化性状好，适合马边绿茶树生长发育。

马边绿茶以福选9号、福鼎大白、名山131、平阳特早、乌牛早等茶树鲜叶为原料，经特殊工艺加工制成，马边绿茶因其独特的制作工艺，保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失较少，从而形成了绿茶清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。

马边茶树长势茂盛，芽头硕大，叶片肥厚，叶质柔嫩，隆起性强，叶毫显露，叶色暗绿光亮，一芽一叶百芽重25.4克，内含物如氨基酸超过其它地方同类产品，一般茶树开采期在二月中旬，马边独有的生态环境形成了“马边绿茶”的独特品质。

（1）外在感官特征：

马边绿茶扁形茶：扁平挺直，光滑匀齐，色泽绿润，汤色嫩绿明亮，清香高长，滋味鲜醇爽口，叶底嫩匀明亮。

条形茶：条索紧细，匀整洁净，嫩绿鲜润，汤色嫩绿明亮，清纯鲜爽，滋味鲜醇甘甜，叶底 嫩匀成朵。

卷曲茶：条索卷曲，匀整紧洁，灰绿油润，汤色绿明亮，清香持久，滋味醇厚甘润，叶底嫩匀完整。

炒青茶：外形条索紧细成条，锋苗显露，色泽油绿，清香持久，汤色青绿明亮，滋味甘爽，叶底嫩匀完整明亮。

（2）内在品质指标：

茶多酚18.0-35.0%，氨基酸（茶汤）3.0-5.0%，水浸出物42.0-50.0%。

据资料考证马边产茶历史悠久，溯及两汉，从采摘野生 茶到人工种植，1000多年未曾断息，延续至今，辉煌依旧，在明清时期，马边茶曾作贡茶，更在解放后作为十年国庆献礼，敬献伟大领袖毛主席。

宋代以前，马边就产野生粗茶，明中期开始人工种植。

在清末民初时，马边已成为四川省茶叶重点产销地之一，细茶销售成都、乐山及宜宾一带，粗茶则多销于夷（藏）地。

解放后，国家统一收购和经营茶叶，由农业技术部门和商业部门指导农民种茶，茶叶产量逐年回升，1951年的细茶产量已上升到3471担，1955年产粗茶已达13727担。

史料记载，三国蜀汉时，从金沙江畔的新市镇至马边，原无通道，诸葛亮南征时率部顺金沙江而上谋取大小凉山和滇北，从安上县上岸，到夷都，荞坝经马边，打通通往成都的战略通道，“时正当六月炎天，其热如火”，在那不毛之地，蜀军众将士口渴难忍，忽见眼前冒出一泉，争相饮之，而纷纷中毒，“皆不能言，但指口而已”，成为哑巴，蜀军一时束手无策，后寻服马边河两岸深山幽谷及山林溪涧中与兰花、杜鹃等花草灌木杂生共处的野生马边绿茶和草药一起解毒。

北宋，诗人黄庭坚在戎州为官时，写的《筇竹颂》中辞曰：“伟邛崃之美竹，有山而不险，有水而无波，金声而玉节，故贯四时而不改其柯。一子遗我，扶予涧阿。坐则倚胡床斐几，行则随青笠绿蓑”，描述了马边绿茶生长环境。

明朝中期，马边绿茶开始人工种植，主要源于佛家僧侣坐禅过久易困，需饮茶以解，所以又称“茶佛一味”（清嘉庆版《马边厅志略》载），马边县内还保存大量的僧侣茶楼遗址。

乾隆二十九年（1764年），叙州王启昆到马边筹划建厅事宜，脚迹遍县境，著有《烟峰城杂咏》八首，录一首：“左插云遮烟草花，右遮半面抱琵琶。双双高绾青螺鬓，淡远峨眉晕晓霞。”

民国十年（1921年），余洪先撰《马边纪实》说：“马边素称产茶之区，唯均野生，无特为培植者”。

民国十九年（1930年），马边在垦社试办茶厂，从大竹堡收买生茶改良烘制，包装改良马边绿茶“龙湖”、“凤眉”等数百斤。

民国二十六年（1937年），县长余洪先主张整理旧茶树，种植新茶树，开辟茶园，集中种植，统一制造包装，齐一货色，训练技术工人采用机械制造马边绿茶，年产2万担，专办出口茶叶。

1959年，马边绿茶进京敬献毛主席。马边是彝族自治县，绿茶被赋予了浓厚的民族文化，彝族同胞在远方有朋来时、逢年过节时、种田栽秧时、结婚父母时都会饮茶，用以去油腻和酒气，预示健康。

2003年，马边县成立茶叶合作社。

截至2008年底，马边尚有万株野生绿茶树，分布于马边县1300米以上的深山（袁家溪乡额洛村，烟峰乡邓基阿托、火炉沟等地），马边也被认定为中国西部地区发展名优绿茶的最适宜区域之一。马边绿茶已获无公害生态茶园认证9485亩、A级绿色食品茶园认证15500亩、有机茶园认证20026.3亩，全县拥有具备理论知识和实践经验的高、中级专业技术人才60余人，农民技术员870多人。

2010年底，马边县的有机茶园面积（含转换认证）达3.37万亩，有机茶鲜叶产量879吨，茶鲜叶产值5716万元。

2011年底，马边县已成立1个县级茶叶行业协会和24个茶叶专业合作社。全县年销售收入1000万元以上的茶叶企业7个，全县茶叶企业5个，其中市级2个、县级3个，省示范茶叶专业合作社1个，市示范茶叶专业合作社1个。

截至2014年底，马边县茶叶合作社有26家茶叶生产加工厂，合作社实现了销售额1800多万元。

近年来，县委、县政府狠抓茶叶产业的发展，成效显著， 先后建成：国家绿色农业示范区（茶叶）、四川省第一批优质茶叶基地、国家茶叶技术体系示范县、国家绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地县、四川省精品农业（有机茶）标准化示范区、四川省现代农业茶叶产业基地强县、国家茶叶产茶重点县等一批国家和省市茶叶重点县，产业发展环境大为改善，为茶叶产业实现下一轮腾飞，奠定了坚实基础。

绿茶加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

20世纪80年代，马边绿茶“白岩迎春茶”、“建新清茗茶”、“荞茶3号、4号”等系列产品先后被评为四川省名优茶，而后马边绿茶“柏香炒青茶”、“白岩迎春”、“永山玉叶”、“龙湖雪梅”、“小凉山毛峰”、“荞坝贡茶”等系列产品又先后获四川省名茶叶“甘露杯”奖、中国西部名茶开发“陆羽杯”奖，并在中国西部农业博览会上被评为“名优农产品”。

2006年1月，马边绿茶被中国绿色食品发展中心、中国绿色食品协会和中国科学院农业项目办公室列入国家绿色农业示范区建设县。

2008年被四川省命名优势特色效益农业茶叶基地，在四川省茶叶产业发展工作会上确定为全省茶叶产业发展核心县。

2008年12月03日，中华人民共和国农业部正式批准对“马边绿茶”实施农产品地理标志登记保护。

2012年底，马边绿茶获得四川省著名商标荣誉。