七境茶

七境茶，亦称作七境堂绿茶，又称“七境烘青”，产于中国福建罗源县西部的七境堂，是福建省福州市罗源县特产，中国国家地理标志产品。七境堂位于福建省罗源县西部。据传，当时七境堂是由程洋境、长弯境、施灞境、西竹境、延洋境、洪洋境、寿桥境等七个境（“境”当时系自然村划分的单位）的群众，募资合建的泰山庙，称为“七境堂”。七境堂生产的茶叶称为“正七境堂茶”，以七境堂生产的茶叶为主，并入部分红塔、飞竹、霍口的茶叶，称之“七境茶”。

七境茶是福建省福州市罗源县的特产绿茶，享有“香高、味爽、色翠、耐泡”四绝美誉。其历史可追溯至唐代，陆羽《茶经》及《罗源县志》均有记载，唐时已有榷茶制度，明清时期更被列为贡品，名扬京师。

七境茶得名于罗源县西兰乡的七个自然村（程洋、长湾、施灞、西竹、延洋、洪洋、寿桥），合称“七境”。当地高山云雾缭绕，雨量充沛，土壤红壤肥沃，为茶叶生长提供了得天独厚的环境。其外形条索紧结弯曲，形如鞭炮引心，色泽油绿稍灰，干茶有明显爆点，俗称“青蛙皮”；内质香气鲜嫩持久，栗香显带花香，汤色嫩绿明亮，滋味浓厚鲜爽，叶底嫩绿软亮，饮之生津止渴，齿颊留香，连泡四次余香犹存。

七境茶制作技艺源远流长，2018年列入福建省非物质文化遗产名录。传统工艺包括晾青、杀青、揉捻、初烘、初炒、复炒、筛簸、足干等步骤，其中杀青采用“抛、闷、抖”三种方法，确保茶叶香气与口感。

1. 感官特色。七境茶外形条索紧结弯曲，色泽油绿稍灰、有光泽，爆点明显。内质香气鲜嫩持久，栗香显带花香，汤色嫩绿明亮，滋味浓厚鲜爽，叶底嫩绿软亮。

四绝：香高、口爽、色翠、耐泡。

2. 理指标化。水浸出物41.98%～46.21%，茶多酚28.98%～36.41%，游离氨基酸4.8～4.85g/100g。

相传南宋末年，太尉宋滨在南宋王朝灭亡后，逃迁至罗源县西兰乡隐居。他发现此地自然环境优越，非常适宜茶树生长，于是开始种植茶叶，收获颇丰。此后，他劝说周围程洋境、长弯境、施灞境、西竹境、延洋境、洪洋境、寿桥境等七个村落的农户共同种茶，并将自己改进的制茶工艺传授给大家。明永乐十五年（1417 年），西兰境率先建起宋太尉宫，随后其余六境也纷纷效仿。明成化二十一年（1485 年），七个境地的村民集资筹建 “泰山庙”，群众俗称 “七境堂”，自此，这七个村子所产的茶叶被统称为 “七境茶”。

在明代，七境茶已作为贡品进献朝廷，享有“皇茶”之誉。清代以后，随着闽东茶业的发展，七境茶凭借其独特的烘青工艺和清雅风味，在福州及周边地区广受欢迎，并通过海上丝绸之路远销南洋等地。

20世纪40年代末，七境茶的生产遭遇重创，产业几乎濒于绝境，仅天津的部分老茶庄还留存着 “七境绿” 的品名，其传统技艺与种植规模也随之萎缩。直至1974年，这一古老名茶才被重新挖掘和恢复，在西兰等多个乡镇逐步恢复生产，慢慢重拾传统品质风格。改革开放后，其制作工艺与种植产业进一步得到扶持与开发。

进入21世纪，七境茶迎来全面发展的新时期。2003年，福建七境茶业有限公司成立，通过“公司+农户”模式带动产业发展，还研发出红茶、乌龙茶等新品类。如今七境茶的产区已扩展到罗源11个乡镇152个行政村，茶园面积达4.3万亩，年产8867吨，产值超2.82亿元。产品不仅畅销国内多个大城市，还远销美国、日本、非洲等地，实现了从传统名茶到现代特色产业的跨越。

1985年后，七境茶连续八年被福建省农业厅评为省名优茶。

1999年，首次参加第三届“中茶杯”全国名优茶叶评比便荣获二等奖，成功跻身中国名优茶行列。

2014年7月28日，原中华人民共和国农业部批准对“七境茶”实施农产品地理标志登记保护。

2015年七境茶制作技艺入选福州市非物质文化遗产代表性项目。

2018年入选福建省第五批省级非物质文化遗产代表性项目。

2025年7月16日国家知识产权局第640号公告，“七境茶”正式获批成为国家地理标志保护产品。