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临朐香椿

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临朐香椿

标签: 蔬菜 土特产
简介:红香椿是临朐的特色产品,已有上千年的栽植历史。由于特定的地理环境和气候因素,盛产的红香椿发芽早,生长快,比其他地方提前采摘10天左右,风味独特,具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富之特点。临朐...
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红香椿是临朐的特色产品,已有上千年的栽植历史。由于特定的地理环境和气候因素,盛产的红香椿发芽早,生长快,比其他地方提前采摘 10 天左右,风味独特,具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富之特点。

临朐香椿分黑香椿、红香椿、青香椿三种,并以色香味俱佳久负盛名,是临朐的一种传统名吃。临朐香椿基地位于山东省沂蒙山下临朐县境内,是中国最大大棚红香椿基地。生产的香椿无污染、无公害、纯天然。由于特定的地理环境和气候因素,盛产的红香椿风味独特,香椿属优质蔬菜,分为红、褐、青三种,红香椿最佳。红香椿是临朐的特色产品,已有上千年的栽植历史。目前已建成万亩红香椿基地,产品畅销全国各地,基地根据市场需求已建成冬暖大棚500多个,移栽红香椿树苗600多万棵,日产红香椿1000-5000公斤。

香椿在营养上具有下列特点:

第一,富含维生素C。每100克嫩茎叶中含维生素C40毫克左右,比番茄高1倍以上。有的品种更高达115毫克。在蔬菜中属于富含维生素C的种类。

第二,含优质蛋白质。虽然蛋白质含量并不算很高,一般在2%左右(有的品种可达8%以上),但在氨基酸组成上含人体必需氨基酸,生物学价值较高。属于优质蛋白。

第三,维生素E含量较丰。每100克嫩茎叶中约含0.99毫克。第四,磷、铁等矿物质含量高。磷含量达147毫克/100克,铁含量达3.9毫克/l00克,比多数草本蔬菜有过之而无不及。

香椿的

我国食用香椿的历史很悠久,汉代的时候,香椿就已经在全国各地普遍种植。汉代医药着作《生生编》就记载:“香椿瀹食,消风祛毒”,( 瀹音yuè,这里是煮,烹调的意思)。

香椿过去多在初春采摘,只能摘两到三次。以后就老了,口感很差,不能食用。香椿香气宜人,可以凉拌食用,也可以作为调味品食用。我们老家就把香椿切碎,凉干。在吃豆腐脑的时候,煮香椿干作为调料水,那香味融入豆腐脑中十分可口。

香椿长寿,庄子的《逍遥游》上说:“上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋。” 虽然有些夸张,但也表明香椿长寿。李时珍的《本草纲目》也说:“椿樗易长而多寿考”。人们长用“椿年”、“椿令”祝福老人长寿。

许多地方种植香椿象蔬菜生产一样,大棚里矮化密植栽培的香椿让人们在冬天都能吃到香椿。其实温室里栽培香椿在明朝时候就有了,只不过平常人享受不到而已。明朝刘侗、于奕正的《帝京景物略》就记载了:元旦的时候给皇宫进贡黄瓜和香椿,它们深受皇上及宫廷贵人的厚爱,不过它们价格非常昂贵。

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