遂平香椿

遂平香椿为地理标志证明商标。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

遂平县位于河南省南部，地处东经l13°37'~114°10'与北纬32°59'~33°18'之间，涉及18个乡镇（办事处、管委会）。分布范围是：阳丰镇15个村、车站办事处7个村、嵖岈山镇13个村、瞿阳街道12个社区、玉山镇15个村常庄镇16个村、和兴镇24个村、沈寨镇21个村、槐树乡14个村、花庄镇12个村、文城乡16个村、褚堂办事处8个村、石寨铺镇10个村、嵖岈山风景区3个村、凤鸣谷风景区4个村、莲花湖办事处2个社区、城南新区5个社区、产业集聚区2个社区。核心生产区1080公顷，产量24300吨。分布在阳丰镇760公顷16980吨;车站办事处约120公顷2810吨;嵖岈山镇约200公顷4500吨。其他乡镇约120公顷产量约2700吨。

有关权威资料（中国食物成份表）介绍的香椿营养成分中每100克食用香椿蛋白质3.99克、钙69.24毫克，遂平香椿对比普通香椿蛋白质高30%。主要采食早春嫩芽，幼芽红色，香味醇浓，营养丰富，除含有蛋白质脂肪和碳水化合物外，还含有丰富的钙、磷、铁、钾、锌多种微量元素及胡萝卜素。

遂平香椿芽体肥嫩、质地厚重、色泽艳丽、香气浓郁、味道鲜嫩、肉质细腻。

2020年遂平香椿，河南省驻马店市特产，中国国家地理标志产品。