香椿拌豆腐

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香椿拌豆腐

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发布:绿色乡野
标签: 小吃 美食
属地:北京

香椿被列为“小八珍”之一。是名副其实的有香气的香菜, 凉拌,烧汤,烙饼……那些不起眼的香椿就在外婆的手上活色生香起来,今年开春,偶然在路边看到有些老太太摘了来卖,价格还是蛮高的,一斤至少也得二十多块,老人说“等到便宜了香椿也老了,所以趁着最嫩的”。

香菜,不光有一种典雅的香气,而且还具有良好的养身功效,含胡萝卜素,维生素B,C等,有清热解毒,健胃理气,止血消炎,增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌等功效。香椿要吃早,吃鲜,吃嫩。吃法吧凉拌,炒,炸,腌等。

1.嫩豆腐一块,切薄长方片。放漏勺内开水焯透,取出,沥净水装盘。

2.香椿洗净,开水焯一下,捞出沥净水切末,撒上盐拌匀。

3.将姜末、蒜末、盐、香椿芽末一起撒在豆腐上面稍腌一会儿。淋上芝麻油,爱吃辣的,撒上红辣椒末。

注意事项:

香椿是发物,不可吃太多;此外香椿本身亚硝酸盐的含量较高,所以要用开水烫过再吃。

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