北寨红杏

北寨红杏因产地于北京平谷区北寨村而得名。北寨村生产的红杏以其果大形圆、黄里透红、味美酸甜、含糖量高和耐储运形成了自己独特的品牌风格，继1982年被北京市果品鉴定协会评定为名、特、优农产品之后，1995年又获得了农业部颁发的“绿色食品”认证，被全国著名果树专家闪崇辉正式命名为“北寨红杏”。

北寨红杏营养丰富，常吃对人有很大的帮助，经专家检测，北寨红杏富含、磷和钾等多种营养成分，鲜食不伤胃；含糖量高达12%—16.5%；且耐贮运，常温下可贮存20天左右。特别是该杏均为干核甜仁，长期食用具有润肺止咳等显著功效。

北寨村位于平谷区南独乐河镇最北端，地处深山区，海拔135—151米，明代成村，全村286户，280口人， 北寨以盛产北寨红杏这一果中珍品而远近闻名，被誉为中国“红杏第一村”。 全村三面环山，风景秀丽，已拥有近百年的红杏栽培历史。但过去多为野生山杏，虽然好吃，却规模很小。从上世纪80年代初开始，该村利用本村独特的地理位置、土壤条件和气候环境大力发展红杏生产，请专家对野生山杏采用科学方法进行嫁接培育，扩大种植面积。

杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。

对于过食伤人较大的杏，每食3～5枚视为适宜。