曲麻莱扎什加羊

曲麻莱扎什加羊，青海省玉树藏族自治州曲麻莱县特产。

曲麻莱扎什加羊又称扎加羊，饲养在海拔4000米以上的天然草原上，以曲麻莱县全境为其产地，草原上无污染，水质好，境内高山、盆地、滩地相间，总体上草地土壤潜在养分高，物理属性较好。

曲麻莱扎什加羊在具有藏羊品种的普遍性的基础上，与省内其他地区的青海藏羊相比，具有耐严寒饲养耐粗放管理，产肉性能强，生长发育快，体格高、体重大，肉质好，繁育能力强等基本特征。

1、品种外貌特征：

成年公羊体重45.0kg～75.0kg，是肉用优良品种；曲麻莱扎什加羊公母均有角，长角的中央有黑（棕）白线相间，四肢高而端正，背腰平直，胸廓和臀部发育良好，体格大，身躯长，胸深广，前胸发达开阔，整个体形似长方形，十字部高于其他类型的羊，尾较长，呈扁圆锥形，体躯被毛纯白，被毛杂色者很少，头肢花色者一般为黄色者居多，有干死毛者居多，头、尾、肢端多覆盖褐色或黑色的短被毛，有黄眼圈居多，与其它羊混群在一起时，由于外貌差异一眼就能辨认出来，被毛毛辫要比高原型藏羊短，绒毛厚、干死毛、“饥饿毛”较多。

肉质感观特征：

曲麻莱扎什加羊肉色鲜红,有光泽，肌纤维致密，富有韧性。弹性好，指压后的凹陷立即恢复。外表湿润不粘手，切面湿润。脂肪呈白色；煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，无膻味、具羊肉固有的香味。味道鲜美纯正、口感好，肥瘦相间、风味浓郁等特点，独具特色。

2、内在品质指标：

曲麻莱扎什加羊肉蛋白含量为23.4%，脂肪含量为2.28%，肉品中氨基酸含量丰富，种类齐全，在每100g羊肉中，氨基酸总含量为19.1g，其中必需氨基酸含量占44.4%，不饱和脂肪酸比例高，故肉质独特，肉富含野味，微酸、无膻味，肉汤油花均匀，味道鲜美。说明曲麻莱扎什加羊肉属于典型的“高蛋白、低脂肪、优质安全”的动物食品符合现今消费者选择肉食品时对营养保健品的需求；是生产加工优质羊肉制品的原料，具有很大的开发价值。

藏羊是青藏高原上的先民经过千百年来的人工驯化和自然选择形成的古老的原始品种，曲麻莱扎什加羊是藏羊中的草地型藏羊品种类型，曲麻莱扎什加羊是在曲麻莱特定的高原气候和地理条件下经过劳动人民的长期选育，尤其是解放后当地政府有计划地实施本品种选育而形成的具有明显地域特色的地方绵羊品系。

2014年，玉树地区在多县清水河镇、杂多县查旦乡、治多县索加乡、曲麻莱县曲麻河乡等8个乡镇建设扎什加藏羊种畜繁育基地。

2015年，玉树曲麻莱县在曲麻莱3个村建成3万只以上规模的扎什加羊等青海优良品种的养殖基地3处，治多县建成2万只以上规模的养殖基地3处，其他各县也建成2000只以上规模的养殖基地6处。

2016年，曲麻莱县投资200万元建立面积为8000公顷的扎什加种羊场繁育基地3个。

2015年，曲麻莱县土地总面积38757平方千米，其中草场总面积约3.15万平方千米，可利用草场总面积约2.13万平方千米均属于曲麻莱扎什加羊养殖和保护范围，养殖量达15万只。

2016年3月31日，原中华人民共和国农业部正式批准对“扎什加羊”实施农产品地理标志登记保护。