哈尔腾哈萨克羊

哈萨克羊是我国最古老的地方品种和三大粗毛绵羊品种之一，具有较高的肉脂生产性能。公羊大多具有粗大的螺旋形角，母羊母羊无角或半数有小角，系单胎羊。头大小适中，鼻梁明显隆起，耳大下垂。四肢高而结实，骨胳粗壮，肌肉发育良好。抓膘力强，终年放牧，对产区生态条件有较强的适应性。背腰平直、脂肪沉积于尾根周围而形成呈枕状的脂臀，表面覆盖有短而密的毛，下缘正中有一浅沟，将其分成对称的两半。毛被属异质毛，干死毛含量多，毛色大多为棕红色，有部分头及四肢为黄色者。纯黑或纯白的个体极少。尾较宽，外附短毛，内面光滑无毛，呈方圆形。毛色以白色为主，头、胸和四肢为棕红色。性成熟一般在12月龄左右，初配年龄1.5岁左右，平均初生羔重3至4公斤。

哈尔腾哈萨克羊生长在青藏高原，平均海拔3700米的高寒半干旱哈尔腾草原，形成了“哈尔腾”哈萨克羊种群，哈萨克羊以高原生长的各种珍稀中草药为食材，含有人体健康所需的氨基酸、钙、镁、铁等多种微量元素，羊肉肉质细嫩、肉味多汁香浓、膻味较轻，口感好，食之有野味。鲜肉呈枣红色，切面均匀整齐。蛋白质含量高、脂肪低。哈尔腾羊肉煮沸后，具有汤清肉美、高蛋白、低脂肪等独特品质，是营养、健康的 “绿色”羊肉。

如今的阿克塞，正逐步形成集生态规模养殖、活畜屠宰、冷藏冷链、加工销售、特色餐饮“五位一体”的从“牧场到商场”、从“放牧到餐桌”的绿色全过程可追溯产业链。2016年阿克塞全县农牧民的人均纯收入已经达到了两万三千元。

它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

宰杀后从胴体上看，肌肉光泽润滑，红色均匀，胴体表面被覆一层薄薄的白色脂肪且分布均匀，肌纤维细，呈三角形或楔形的脂尾丰满、润滑，尾尖细圆达飞节，无膻腥味。哈萨克羊肉肌纤维细鲜嫩多汁、易消化，而且脂肪含量适中，尾形呈长三角形，丰满、润滑。滩羊肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具有哈萨克羊肉特有的香味，味香四溢，有“屋内煮肉屋外香”之名。