凉山半细毛羊

凉山半细毛羊是列入国家"七五"、"八五"重点科技攻关项目培育成功的我国第一个48-50支纱半细毛羊新品种，填补了我国养羊业中的空白。

1997年经四川省品种审定员会审定，正式命名为"凉山半细毛羊"。

该品种山地型藏羊作母本，引进新疆细毛羊、美利奴、罗姆尼、边区莱斯特、林肯羊作父本，采用复杂杂交培育而成的我国第一个粗档半细毛羊。其体质结实，结构匀称，体格大小中等。公母羊均无角，头毛着生至两眼边线；胸部深宽、背腰平直，体躯呈圆筒壮、姿势端正。全身被毛呈辩形结构，羊毛弯曲呈大波浪形；羊毛光泽强，匀度好。

凉山彝族自治州是全国彝族聚居最多的地区，绵羊是彝族人民在婚丧嫁娶、过年过节、走亲访友、招待贵客时必须宰杀的牲畜，它的地位仅次于牛。凉山半细毛羊是彝族人民传统的生产和生活资料，价格适中，因此，在彝族人民的生活中具有不可替代的作用。

主要分布在四川省凉山州昭觉、会东、金阳、美姑、越西、布拖等。产区属亚热带季风气候，具有干湿季分明，日照充足，气温年较差小，日较差大的特点。

其肉质纤维细嫩，脂肪分布均匀，味美可口，营养价值丰富，脂肪中胆固醇含量只有26%毫克，比猪、牛肉低1—2倍。生产于高海拔无工业污染区，纯草饲养，为绿色食品之一。经常食用可防风除湿、提高机体免疫力、避免化学污染带来的危害等。

1）凉山半细毛羊肉质感官特征：宰杀后，肌肉丰满紧密、有坚实感、颜色鲜艳、光泽润滑、水嫩多汁、红色均匀，用手触摸湿润不粘手、肌纤维韧性强、有弹性，胴体表面被覆一层薄薄的白色、均匀的脂肪分布，无膻味。煮沸后的羊肉汤澄清透明，羊脂团浮聚于汤表面，香气四溢，风味十足，具有鲜、香、浓等特色。

（2）凉山半细毛羊肉内在品质指标和风味特征：凉山半细毛羊羊肉经测定：水份含量为70.90%，蛋白质含量23.31%，脂肪含量7.34%，灰分含量0.85%。肌肉中富含多种氨基酸，其中赖氨酸4.93%、组氨酸1.85%、氨精酸3.89%、苏氨酸2.64%、缬氨酸2.75%、蛋氨酸1.24%、异亮氨酸2.69%、亮氨酸4.77%、苯丙氨酸2.37%。屠宰率高且鲜肉色泽纯正，具有清香味，熟肉肉质细嫩鲜美，肉汤香味浓郁，风味独特。