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荣成鲍鱼

标签: 干货 水产 海鲜 鲍鱼
简介:中国鲍鱼名镇——荣成俚岛镇俚岛镇地处胶东半岛最东端的荣成市东海岸,镇域面积108平方公里,海岸线长40公里,海洋资源丰富,渔业经济发达,素有“黄金海岸之美誉”。全镇拥有浅海、滩涂养殖面积8万亩,工厂化养殖...
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中国鲍鱼名镇——荣成俚岛镇

俚岛镇地处胶东半岛最东端的荣成市东海岸,镇域面积108平方公里,海岸线长40公里,海洋资源丰富,渔业经济发达,素有“黄金海岸之美誉”。全镇拥有浅海、滩涂养殖面积8万亩,工厂化养殖水体8万平方米,海洋资源极其丰富,自古盛产野生皱纹盘鲍,养殖技术成熟,是当前国内重要的鲍鱼产地。独特的气候条件、养殖条件、水质条件,为鲍鱼的生长提供了优越的环境;成熟的养殖技术、规范的育养、完善的安全管理,也打造了鲍鱼产品优异的质量。

俚岛环境优良,自古以来盛产野生鲍鱼,自上世纪80年代末开始的鲍鱼筏式养殖模式也曾一度引领全国鲍鱼养殖。进入21世纪以来,鲍鱼南北跨区养殖的兴起与成熟使俚岛再次成为我国鲍鱼养殖的重心之一,吸引了来自福建、辽宁、青岛周边的养殖企业进驻俚岛,不仅促进了当地鲍鱼养殖产业的蓬勃发展,而且也带动了本地海带、龙须菜等海藻产业的兴盛,为区域经济发展做出了重要贡献。

鲍鱼名曰鱼,其实不是鱼类,而属贝类,是一种外壳椭圆爬行在岩礁上的软体动物。无论做菜还是煮汤,都有独特的风味。在我国,历来被列为海中珍品。鲍鱼,古称“鳆”,俗名“将军帽”。壳坚厚,低扁而宽,呈耳状,螺旋部只留痕迹,占全壳的极小部分,肉藏在壳内;足部相当发达,占体重40%。山东沿海所产的皱纹盘鲍,是鲍类上品,皱纹盘鲍生活在海水透明度大、潮流畅通、海草繁茂的浅海险峻岩礁间或岛屿峡角处。它昼伏夜出,以海藻为食.

肉味鲜美,鲜而不腻,清而味浓。每100鲍鱼肉含蛋白质40克,脂肪0.9克,碳水化合物33.7克。还含有多种维生素。

中医学认为它性味咸、温,可以调经、润燥、利肠。鲍壳(石决明)有明目除热、平肝潜阳通淋之效。其壳的内面色泽光亮,可做镶嵌家具的螺钿。

地域范围

荣成鲍鱼主要分布在山东省荣成市行政区内的沿海北、东、南三大海区,地域范围:36°27′N—37°27.5′N, 122°06′E--122°42.5′E。目前,全市鲍鱼养殖面积10000亩,鲜品年产量5000吨。

 1、产品品质特色:鲜活鲍鱼感官要求:贝壳大而坚厚,表面呈绿褐色或棕色,壳的背侧有一条螺线状的突起,前端近壳口处4~5个是贯穿的孔,又称呼吸孔,壳呈椭圆形,成鲍体长一般7-10cm,大者可达14cm左右,壳内侧呈银白色具珍珠光泽。生鲜鲍肉呈淡黄色,富有弹性,腹足肌收缩有力,吸附力强。具有鲍鱼特有的气味,无异味;无可见泥沙,无外来杂质及吸附物。内在品质指标:口感细嫩,味道鲜美,营养丰富。鲜鲍可食部分中含蛋白质≥10.0g/100g、脂肪≤0.3g/100g、钙≥300.0mg/kg、磷≥50.0mg/100g.

2、质量安全规定:严格按照以上“3特定生产方式”中所提到的产地环境、育苗和养殖技术要求从事生产经营,严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、NY5052《无公害食品海水养殖用水水质标准》、NY5313-2005《无公害食品鲍》、NY5071《无公害食品渔用药物使用准则》、NY5073-2006《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求,制订质量管理细则,强化完善质量管理制度,确保荣成鲍鱼的质量安全。

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