荣成牡蛎

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荣成牡蛎

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发布:lilingyu
标签: 水产 海鲜 牡蛎
属地:荣成威海山东

荣成牡蛎是产自山东威海市荣成县的特产之一。“荣成牡蛎”,学名“太平洋牡蛎”,地方俗称“蚝”、“蛎头”、“海蛎子”,其属于软体动物门,瓣鳃纲,珍珠贝目,牡蛎科,巨蛎属。

荣成牡蛎肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低,碘的含量高于牛奶和鸡蛋,富含肝糖、多种维生素、微量元素及氨基酸等多种宝贵物质,因煮汤后状似牛奶,故有“海底牛奶”的美誉。

牡蛎是荣成重要的海洋经济物种,也是海水养殖的大宗品种之一,主要有真牡蛎、褶牡蛎、太平洋牡蛎和大连湾牡蛎等四大品种,养殖方式主要以筏式养殖为主,也有部分实行滩涂底播养殖,重点集中在以桑沟湾为主的东部海区。

1、产品品质特色:

鲜活牡蛎感官要求:荣成牡蛎壳形变化大,呈长圆形或长三角形,鳞片排列紧密,壳内面白色,内有宽大的韧带槽,闭壳肌痕大;肉肥满,口感细嫩、富有弹性、味鲜清香;生鲜牡蛎肉呈乳白色,富有弹性,闭壳肌粗大有力,具有牡蛎特有的气味,无异味;无可见泥沙,无外来杂质及吸附物。

2、内在品质指标:

口感细嫩,味道鲜美,营养丰富。据山东省水产品质量检验中心(2012)的分析,每100g牡蛎中含蛋白质13.8g、脂肪6.6g、钙460mg、磷460mg。

荣成市沿海有大小不一的孤岛及岩礁海滩,很早就有牡蛎在荣成海域自然繁育生长 。

2006年起,荣成市启动牡蛎新品种培育工作,先后培育出“海大1号”“海大2号”牡蛎新品种。

2018年,荣成市在海域试养“橙色牡蛎” 。

2013年9月10日,原中华人民共和国农业部正式批准对“荣成牡蛎”实施农产品地理标志登记保护。

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