金堂羊肚菌

金堂羊肚菌，四川省成都市金堂县特产，中国国家地理标志产品，金堂羊肚菌以“肉质厚、菇形美观、品质高”著称，以其卓越的品质和独特的产地优势享誉中外。金堂县地处成都平原东北部，属亚热带季风气候，年均气温16.8℃，无霜期285天，雨量充沛，土壤肥沃，为羊肚菌提供了得天独厚的生长环境。金堂羊肚菌”（川羊肚菌1号）是四川省农科院创新团队与金堂县科研人员，通过数十年的科技攻关在国内第一个育成并审定通过的羊肚菌新品种，具有极高的营养价值，在国内外享有盛誉！

金堂羊肚菌形态优美，鲜品菌盖长且厚，淡黄褐色，表面凹坑纵向排列，形似羊肚；菌柄粗短、中空，近白色。干品则菌香浓郁，菌盖褐色，菌柄黄白色，形态完整。其肉质厚实、菇形美观，被誉为“菌中珍品”。

金堂羊肚菌不仅口感鲜美，更富含多种营养成分。它含有18种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸，还富含蛋白质、维生素B/D及矿物质（如钾、钙、锌）。其多糖成分具有增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化、抗疲劳及调节血脂的功效，被誉为“天然营养宝库”。

金堂羊肚菌产业蓬勃发展，已成为地方经济的支柱产业。金堂县是全球羊肚菌核心产区，全国90%的羊肚菌菌种及交易量集中于此。2023年，全县种植面积达5万亩，带动县内外种植超7万亩，年交易额达80亿元。天府菌都交易中心的启用，进一步巩固了金堂“羊肚菌黄金交易区域”的地位，产品远销法国、西班牙等十余国。

金堂羊肚菌文化底蕴深厚，自明代起被奉为“皇家贡品”，与松露、松茸、牛肝菌并称“世界四大名菌”。其产业融合了科技与传统，通过与科研机构合作培育新品种，推动全产业链发展，成为地方文化与经济的重要符号。

金堂羊肚菌蛋白质含量高达34%（干基），富含维生素B1（0.81mg/100g）、多糖（0.49%）、天冬氨酸（0.25%）及谷氨酸（0.37%）。

鲜品

外观：形态完整、大小均匀，菌盖长、菌肉厚，顶稍尖；菌盖淡黄褐色，表面凹坑纵向排列，由横脉相连；菌柄粗短、中空，近白色。

气味：具有羊肚菌特有的香味，无异味。

干品

外观：形态完整、大小均匀，菌盖长、菌香浓郁，顶稍尖；菌盖褐色，表面凹坑纵向排列，由横脉相连；菌柄粗短、中空，黄白色。

气味：具有干羊肚菌特有的香味，无异味。

羊肚菌自古便是皇家贡品，李时珍在《本草纲目》中记载其“性平味甘，消食和胃”。然而，野生羊肚菌因生长条件苛刻（需微碱性土壤、16-20℃气温），且每年生长地变迁，难以人工采撷，素有“顽皮蘑菇”之称。20世纪50年代，我国开启人工栽培探索，但直至21世纪初，金堂县才率先突破技术瓶颈。

2012年金堂县与四川省农科院合作，在赵家镇成功实现野生羊肚菌人工驯化栽培，打破“无法人工种植”的全球性难题。2013年建立全国首个野生羊肚菌驯化基地，启动商品化栽培，奠定产业基础。

2017年11月，原国家质检总局批准对“ 金堂羊肚菌”实施地理标志产品保护；

2018-01-21，“金堂羊肚菌”注册成为国家地理标志商标；

2019年8月，金堂羊肚菌入选全国名特优新农产品名录；

2020年获四川省特色农产品优势区，品牌价值达16.12亿元；

2024年9月21日举行的第十届成都农博会上，金堂县被国际药用菌学会授予“世界羊肚菌黄金产区”的称号；