宕昌羊肚菌

羊肚菌又名羊肚蘑、羊肚菜、狼肚菜，属马鞍菌科，因其体态如羊肚而得名。生长在海拔2000米—3000米的湿润地带，特别是针阔叶林区的高山草甸、山谷冲积扇及林间空旷草坡。宕昌以其特殊的自然气候，为野生羊肚菌提供了良好的生长条件，县内各林区及林缘地带均有分布。

据科学测定，羊肚菌含有人体必需的7种氨基?每种氨基酸以每克校正粗蛋白氮计)：其菌盖部分含有异亮氨酸259毫克，亮氮酸429毫克，赖氨酸339毫克，蛋氨酸259毫克，苯丙氨酸286毫克，苏氨酸286毫克，缬氨酸336毫克等，具有促进人体生长发育、促进造血，增强免疫力等功能，是强身健脑、美容、提高智力的美味食品。

羊肚菌子实体近似球形、卵形或圆锥形，色黑，表面起伏成蜂窝状，边缘与柄相连。柄呈黄色，菌盖呈浅褐色。

羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚。

挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，

羊肚菌鱼汤片

1、原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一条（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

2、作法：

（1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

（2）鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

（3）油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。