五华肉丸

全肉糜，冇淀粉的五华肉丸，有弹性却不爽脆，肉味鲜甜自然，但一直像五华的客家人，很低调。

据史料记载，自晋朝末年开始不少中原汉人南下迁徙，形成了早期客家民系，后来部分汉人继续东进福建或南迁广东等地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的客家人，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸。

选肉、剔肥、晾肉、碎肉、加冰、打浆、挖丸、定型、煮丸、风冷，一颗五华肉丸必须走过这十个步骤。肥肉，在这不受欢迎，被驱逐出丸外，因为肥肉被打烂成细脂之后，阻碍了高速运转的肉浆膨胀，并且煮滚了，汤水油腻，达不到清爽的口感。

1）清水煮上10分钟，加上油，盐，味精，青菜等配料，即可以成为美味的汤食，肉丸当在温度偏高的时候吃较好，如果凉了，请再将汤热一下，又可吃了。汤食味道宜浓宜淡，随各人之爱好而为之。

2）可用于烧烤，将肉丸加上烧烤配料即可烧烤食用。美味至及。

3）最简单的食法就是用开水煮上10分钟后，将其取出即可食用，煮过的水无用，倒掉即可。将肉丸取出后，喜欢辣椒的朋友，可用辣椒酱做调料，即食。