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随着人们对食品的需求，辣制食品层出不穷，桂阳太和辣业有限公司出品的“金太和贡”系列辣食产品更是异军突起，无论在辣椒的种植、摘选及腌制等方面，都有其特立独行的方式，传统工艺与现代化技术的完美结合也使得该产品成为了消费者信赖的品牌。
含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、 胡萝卜 素及辣椒红素。
金太和贡腌制的辣椒用传统的工艺，只使用食盐来保存，不添加任何防腐剂。利用地下室较低的温度，全年恒温，保持在10摄氏度左右。这样的腌制方法与环境最适合辣椒的发酵与储存，能把五爪辣最原本的辣、鲜、香完整的保留。
“金太和贡”这个品牌是袁建国与袁艳艳白手起家做起来的地方产业，是湖南省郴州市桂阳的特色传统食品，相传明朝正德皇帝将太和辣列为朝廷贡品，“金太和贡”这个品牌也相应而生。