高坑牛肉干

牛肉干是用黄牛肉腌制而成的肉干。

高坑牛肉經營牛肉產品，已有一段歷史，牛肉一直選自金門所養殖的肉牛，此地有一黃山，黃山上有一片青青草地，乾淨無污染的泉水，是肉牛很好生長的環境，这里的黃牛也吃特級高粱酒的酒槽，肉質汁多柔軟，信譽卓著。

1.补血益气:适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群铁的含量高，吸收好。

2.滋养脾胃：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。中和胃酸，缓解胃痛。消除炎症，治疗溃疡。

3.强健筋骨：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。

每一块肉片都很饱满，一大块的，肉片纹理清晰可见，就像新鲜牛肉一样，撕下一块慢慢咀嚼，不干渣，非常劲道有弹性，一股香醇完整保留住的牛肉香气流窜在齿间荡漾，牛肉的香甜味瞬间沁入心脾，还有微微的酒香，非常柔嫩多汁。

高坑牛肉店創始人老闆陳雅商先生，由於老闆兄弟眾多，家境生活困苦，所以想要接受教育根本是不可能的事且早期金門為重要的軍事戰地，又加上兩岸對立下，政府為了隱固軍力，金門政府大力鼓吹召兵，所以老闆為了求溫飽而入伍受訓，而就讀第三士校。後來因為需要養家糊口, 發現繼續在軍中發展困難，為了求溫飽, 所以決定退伍，學得一技之長。毅然決然於西元1975年退伍，退伍後做過其他的工作但是並不順利。也由於家境困苦上有父母，下有弟妹，老闆必須負起家中生計，所以遠赴台北求職而進入餐廳打工糊口，由於老闆認真負責，肯學習又能吃苦態度，後來獲得當時任職餐廳老闆的賞識因而有機會進入廚房，開始學習基礎切菜、烹煮料理，經由老師傅嚴格指導每一項料理廚藝的能力，通過每一項嚴厲的訓練，進而能獨立自主掌廚，料理出美味的料理。