丰阳牛肉干

丰阳牛肉干，顾名思义，这是产自连州市丰阳镇颇有名气的手工制作的牛肉干，用明火烧制而成。将制作好的牛肉干冼净，切成薄片，蒸、炒均可。

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

丰阳牛肉干特点用椎木的木材燃烧烟少且有特别香味，熏烧出来的牛肉干不呛不浊，香味渗入肉质，食用起来越嚼越香。

据说丰阳牛肉干还大有来头。丰阳始祖吴敬元是南唐国的“征南大元帅”，南唐亡后，吴敬元解甲归隐在丰阳，对当年色香味俱佳的牛肉干难以忘怀，于是用凤山上的杂木来烤制牛肉干，丰阳牛肉干就始于此。后来丰阳成为了湖南蓝山、新田、嘉禾，广西贺州至广州官道的中转站，每年经过此道者不下十万人。丰阳伙铺每天都杀牛供应客商，偶逢卖不完时，便制成牛肉干。

丰阳牛肉干是以嫩黄牛作原料，现杀现烧现卖，保证肉质的鲜嫩。丰阳牛肉干独特的风味依赖于丰阳独特的气候环境。丰阳镇太岁山肉牛养殖场气候特点更具有一定的代表性，日夜温差大，海拔高度467米；太岁山肉牛养殖场距丰阳中心镇区8公里，能够保持即时的供应。 工艺制作取鲜肉即时熏烤，用椎木的木材炭火烧熏至6成熟即可。

将制作好的牛肉干冼净，切成薄片，蒸、炒均可。用酸笋佐料的称“酸笋牛肉干”，用咸酸菜佐料的称“酸菜牛肉干”，还有“甜笋牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等。