遵化板栗

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遵化板栗

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发布:kiyomi
标签: 干果 板栗
属地:遵化唐山河北

遵化板栗:又称为“天津甘栗”、“河北甘栗”或“京东板栗”。属坚果,既适炒食又可加工。遵化板栗,栽培有2000多年的历史,气温适宜,日照时间长,热量充足,降水丰富,为栗树栽培和发展提供了优越的条件。

1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品,素有“干果之王”的美称,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”;

2.栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;

3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;

4.栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。

遵化板栗以坚果玲珑、肉质细腻、 涩皮易剥、含糖量高、糯性强、富含多种营养成份著称。

《史记》上也有“燕有鱼、盐、枣、栗之饶”,“燕秦千树栗……此其人皆与千户侯等”之类的记载,可见此物之珍贵。

苏轼《中秋月》里也有“岂知衰病后,空盏对梨栗”的诗句。因栗子与“立子”谐音,古人常取其“衍宗”、“喜庆”之意,以此馈赠亲朋。

遵化板栗栽培有2000多年的历史,资源丰富。目前,北部长城沿线已形成东西长二百华里,面积达52万亩的板栗林带,主要集中在:马兰峪镇、侯家寨乡、小厂乡、建明镇、崔家庄乡等北燕山山脉。在日本市场享有“东方珍珠”的美誉。每年所产的板栗,80%远销日本及东南亚许多国家,出口创汇,在国际上颇负盛名。

糖炒板栗

材料:

栗子500克、盐500克、白糖1汤匙。

做法:

1、栗子放入水中浸泡3小时后,清洗干净外壳上的绒毛,再用刀划开一个小口,沥干水分。

2、无水无油的铁锅内倒入盐,然后倒入割了小口的栗子,用小火慢慢翻炒15分钟。

3、15分钟后倒入白糖一起翻炒,这时候就发现盐开始变色,慢慢转为焦黄并且带粘性,再继续用中小火快速翻炒5-10分钟至焦盐干爽不粘连。

4、最后关火后盖上锅盖焖5分钟后过筛即可。

由于南北方的栗子各有特点,吃法也不尽相同:北方人将栗子放入粗砂与糖稀中炒制成糖炒栗子,南方人则多用栗子做菜煮汤。栗子的用法很多,可用来加水熬汤食用,用于病后体虚、四肢酸软;可用栗子煮粥加白糖食用,具有补肾气、壮筋骨的功效;可每日早晚食用风干栗子数颗,也可用鲜栗子煨熟食用,用于老人肾虚;跌打损伤、淤血肿痛时,可用生栗子肉碾成泥状,涂于患处。

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