贯头山酒

贯头山酒是河北唐山市迁安的特产。迁安造酒历史悠久，传说起于黄帝，贯头山酒业公司现有魏晋时的古井仍在使用。我国的一些酿酒专家认为，贯头山酒业有丰富的酒文化遗存，遗址、遗迹保存完好，具有鲜明的地方性、民族性和代表性，从而确定了迁安是中华民族白酒的重要发祥地之一。

贯头山酒厂始建于清朝同治年间，原名“全盛局”，后改名为“德盛局”。1958年，迁安县政府在德盛局原址建立了贯头山酒厂，产品曾远销日本。1962年秋，暴雨成灾，全厂被淹。次年，工业调整时企业停产。1972年，日本首相田中角荣访问我国时，曾向周恩来总理询问贯头山酒厂的兴衰，并品尝了贯头山老白干。在这一背景下，1973年，贯头山酒厂又恢复扩建，酿酒工艺不断改进，酒质不断提高。

贯头山酒外观呈无色或微黄色，色泽清澈透明；口感醇厚浓郁，圆润协调，绵甜爽净，回味悠长；气味具有浓郁的高粱、糯米等原料酿造的复合香气和窖泥、陈年桑条的馥郁陈香，窖香浓郁，陈香突出，香气幽雅，尾净香长。

贯头山酒秉承传统固态泥池发酵工艺，融入现代高科技成果，传承中华悠久酒文化，保持千年品质，所酿造的“贯头山”牌系列白酒：老白干、二特、特酿、酒王、新唐山酒王、千酒等，具有窖香浓郁、干洌清爽、纯厚绵甜、回味悠长之特点。2004年5月28日，被文化部诗酒文化协会评为首届十大“中华文化名酒”。2006年。贯头山酒业公司被文化部中国诗酒文化协会、中国酒文化学术活动中心专家委员会批准为“中国酒文化学术活动基地”。多年来贯头山系列白酒获国际大奖三项，国家级大奖五项，省市级奖励及证书三十二项。企业现存古井和古窖池群在全国酒业文化万里行活动中被评为“中国酒文化十大古井”、“中国酒文化十大古窖”。

（1）高度酒理化指标（41～70%vol）

特级酒总酸（以乙酸计）（g/L）≥0.60，总酯（以乙酸乙酯计）（g/L）≥2.2，己酸乙酯（g/L）1.5～3.0,固形物（g/L）≤0.80。优级酒总酸（以乙酸计）（g/L）≥0.50，总酯（以乙酸乙酯计）

（g/L）≥2.0，己酸乙酯（g/L）1.2～2.8,固形物（g/L）≤0.80。

（2）低度酒理化指标（38～40%vol）

特级酒总酸（以乙酸计）（g/L）≥0.50，总酯（以乙酸乙酯计）（g/L）≥1.6，己酸乙酯（g/L）0.9～2.5,固形物（g/L）≤0.80。优级酒总酸（以乙酸计）（g/L）≥0.40，总酯（以乙酸乙酯计）

（g/L）≥1.5，己酸乙酯（g/L）0.7～2.2,固形物（g/L）≤0.80。

外观呈无色或微黄色，色泽清澈透明；口感醇厚浓郁，圆润协调，绵甜爽净，回味悠长；气味具有浓郁的高粱、糯米等原料酿造的复合香气和窖泥、陈年桑条的馥郁陈香，窖香浓郁，陈香突出，香气幽雅，尾净香长。

2021年4月12日，国家知识产权局批准其产品为地理标志保护产品。