武夷山酸枣糕

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武夷山酸枣糕

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发布:kiyomi
标签: 零食 糕点
属地:武夷山南平福建

酸枣糕,普遍选用武夷山山脉特有的天然野生南酸枣为原料,经果物保鲜,脱皮去核,加入蔗糖,铜锅浓缩,自然风干,精制成酸枣糕。

含有原果固有的丰富黄酮、维生素C、果酸、有机酸、氨基酸、钙、铁、锌、钾等营养成份。

据《中华人民共和国药典》记载,南酸枣具有行气、活血、养心安神、消食、醒酒、解毒的作用。

酸枣糕色泽黄褐色,均匀一致香味纯净,具有酸枣香气口味酸甜可口,具有酸枣滋味,口感韧软,略具咀嚼性,糕体呈半透明状。

每年霜降至立冬时节是制作酸枣糕的最佳季节,武夷山的农家妇女都会上山采摘成熟的酸枣,洗净放在沸水中煮,达到果肉护色、果皮和果肉分离时起锅,趁热给酸枣剥皮,用筷子搅拌枣肉与枣核分开,将枣核挑出,放少许白糖搅拌枣肉摊平晾晒后,武夷山农家特产野酸枣糕就制作完成了。

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