武夷山酸枣糕

酸枣糕，普遍选用武夷山山脉特有的天然野生南酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。

含有原果固有的丰富黄酮、维生素C、果酸、有机酸、氨基酸、钙、铁、锌、钾等营养成份。

据《中华人民共和国药典》记载，南酸枣具有行气、活血、养心安神、消食、醒酒、解毒的作用。

酸枣糕色泽黄褐色，均匀一致香味纯净，具有酸枣香气口味酸甜可口，具有酸枣滋味，口感韧软，略具咀嚼性，糕体呈半透明状。

每年霜降至立冬时节是制作酸枣糕的最佳季节，武夷山的农家妇女都会上山采摘成熟的酸枣，洗净放在沸水中煮，达到果肉护色、果皮和果肉分离时起锅，趁热给酸枣剥皮，用筷子搅拌枣肉与枣核分开，将枣核挑出，放少许白糖搅拌枣肉摊平晾晒后，武夷山农家特产野酸枣糕就制作完成了。