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酸枣糕是江西省传统的汉族名点之一。以野生植物-酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。1984年列为省级科研项目，由江西省会昌县果品厂生产。
野山酸枣含有丰富的对人体有益的微量元素，其中硒含量尤为突出，硒元素被现代医学科学证实为防癌和延缓衰老必不可少的元素之一。
野山酸枣中含有丰富的维生素C，根据对江西省萍乡市上栗县产的山枣测定，每100克鲜枣含维生素C高达220毫克，这种高含量维生素C在水果中是少见的。
酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富。
酸枣糕的制作过程并不难，只需将酸枣洗净、煮熟、去皮、脱壳、加糖拌料左以桂花压扁晾晒3-5天，切成菱形或方形包装即成产品。最花功夫的是去皮和脱壳，大概要占去整个工序的一大半部分时间。因为酸枣糕需要晾晒，整个制作过程需要当天完成，所以，一般都选在天气晴好的日子进行。