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博白空心菜

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博白空心菜

标签: 蔬菜 空心菜
简介:博白蕹菜,也叫空心菜。但是,正宗的博白蕹菜和普通的蕹菜是不一样的。首先是形状独特,博白蕹菜茎长叶少,只在茎末稀稀拉拉的长着尖细的嫩叶。其次是特别鲜、脆、嫩...
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博白蕹菜,也叫空心菜。但是,正宗的博白蕹菜和普通的蕹菜是不一样的。首先是形状独特,博白蕹菜茎长叶少,只在茎末稀稀拉拉的长着尖细的嫩叶。其次是特别鲜、脆、嫩。

解毒,主要能解毒菌类中毒。

清热凉血。

利尿。适用于食物中毒,吐血鼻衄,尿血,小儿胎毒,痈疮、疔肿、丹毒等。内服或外用。

博白蕹菜不管是烫熟还是炒熟,起锅之后仍然保持翠绿色,从早放到晚也不会变色,即使是隔夜,还依然新鲜如初; 它的茎长叶蔬、叶尾尖细、鲜绿脆嫩,把茎蔓折断成段,其断口即裂开卷缩,状似喇叭。再次是味道异常清香爽口。百吃不厌。

博白蕹菜汤清淡可口被誉为“青龙过海”,古代一位诗人在品尝博白蕹菜后,曾留下“席间一试青龙味,半夜醒来嘴犹香”的诗句。而如今博白蕹菜扬名海内外,当作美味佳肴登上了大雅之堂。

博白蕹菜的烹调方法主要有两种:一种是水烫法,另一种是猛火炒。两种方法都十分讲究火候,如果火候不准,即使能保持其绿色,但爽脆可口就难以保证。烫蕹菜的水一定要达到沸点,然后加入几滴花生油,紧接着迅速将菜放进滚水中泡,不停的翻动,待其八九成熟后起锅,稍凉后就等待加配料了。猛火烹调,要起好油镬,待油镬起油烟时下佐料(蒜泥),闻到香味后把菜下锅,要不停地翻炒,待到八九成熟就马上起锅。

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