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山野菜是采自大别山深山、丛林、河谷、田野的各种野生菜,经过现代先进保鲜工艺精制而成,保持了山野菜原有的色、香、味、形。集食、药用于一身,融益智、保健于一体,是理想的纯天然功能性保健食品。
蕨 菜:性甘寒、能安神、降压、利尿、解热、驱风,并富含多种维生素。
薇 菜:有清热、利尿之功效,可治崩漏、便血、痢疾等疾病。
野花菜:具有清热消肿,散结之功效,所含大量黑胶、纤维素,能调节人体机能。
香 椿:是我国著名的特有的食用香菜树种。唐代曾作为皇家贡品。
桔 梗:主治胸肋疼痛,腹泻肠鸣,具有补血养气,清痰之功效。
野竹笋:富含蛋自质、粗纤维、磷、铁、钙、氨基酸等。
在开发利用山野菜资源的过程中,保护其资源很重要。
中国林区野生山野菜资源丰富。对于绿色食品的开发,应不断向“原”字号挑战,追求其山野菜资源的高附加值,要规范山野菜的采集和加工有限度按比例进行管护。对一些资源条件好,山野菜种类丰富的地方,建立自然保护区,对稀少、价值高、可利用的山野菜采取逐年移植驯化。
采收时首先考到市场的需求,避免盲目生产,各地要认真贯彻《森林法》 ,依法采伐、采收,采收时应在科技部门的指导下,科学采收,从而保证林副资源的永续利用。
野菜的吃法很多,大多野菜洗净后,用热水焯一下,或拌或炒或蒸,可以如同蔬菜一般食用。野菜还可以煮面,一碗香椿炸酱面,虽是素食,却也有滋有味;又或者切得细碎了,和入云吞和饺子中作馅,咬到嘴里,浓烈的清香扑鼻而来,说不出的美妙滋味;干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥,浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊,清淡而滋味绵长,还可增加维生素和纤维素的摄取,有滋阴补肾,调节肠胃之功效。