磐石山野菜

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磐石山野菜

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发布:kiyomi
标签: 蔬菜
属地:磐石吉林市吉林

林区野生山野菜(hill potherb)资源因自然生长在森林环境中,无污染,而且营养丰富,口味鲜美,风味独特,多数不但可以生食,而且还是食品加工工业的重要源料。

(1) 蛋白质含量高,氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上;高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上;高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。

(2) 维生素含量高。与普通蔬菜相比,维生素A的含量高出3-4倍;维生素C的含量高出10倍;维生素B2的含量高出4倍多。

(3) 矿物质含量高。与普通蔬菜相比,铁的含量高出10倍,钙的含量高出2-3倍。

(4) 纤维素含量高,是普通蔬菜的4-7倍。

中国林区野生山野菜资源丰富。对于绿色食品的开发,应不断向“原”字号挑战,追求其山野菜资源的高附加值,要规范山野菜的采集和加工有限度按比例进行管护。对一些资源条件好,山野菜种类丰富的地方,建立自然保护区,对稀少、价值高、可利用的山野菜采取逐年移植驯化。

采收时首先考到市场的需求,避免盲目生产,各地要认真贯彻《森林法》 ,依法采伐、采收,采收时应在科技部门的指导下,科学采收,从而保证林副资源的永续利用。

野菜的吃法很多,大多野菜洗净后,用热水焯一下,或拌或炒或蒸,可以如同蔬菜一般食用。野菜还可以煮面,一碗香椿炸酱面,虽是素食,却也有滋有味;又或者切得细碎了,和入云吞和饺子中作馅,咬到嘴里,浓烈的清香扑鼻而来,说不出的美妙滋味;干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥,浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊,清淡而滋味绵长,还可增加维生素和纤维素的摄取,有滋阴补肾,调节肠胃之功效。

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