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呼伦贝尔山野菜

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呼伦贝尔山野菜

标签: 蔬菜 山野菜
简介:呼伦贝尔的山野菜资源十分丰富,不仅品种繁多,而且产量很高。因山野菜生长在山野林中,故没有化肥的污染。它营养丰富,具有浓郁特有鲜味。山野菜不仅受国人的偏爱,在国外也极为畅销。【营养价值】(1)蛋白质含...
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呼伦贝尔的山野菜资源十分丰富,不仅品种繁多,而且产量很高。因山野菜生长在山野林中,故没有化肥的污染。它营养丰富,具有浓郁特有鲜味。山野菜不仅受国人的偏爱,在国外也极为畅销。

(1) 蛋白质含量高,氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上;高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上;高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。

(2) 维生素含量高。与普通蔬菜相比,维生素A的含量高出3-4倍;维生素C的含量高出10倍;维生素B2的含量高出4倍多。

(3) 矿物质含量高。与普通蔬菜相比,铁的含量高出10倍,钙的含量高出2-3倍。

(4) 纤维素含量高,是普通蔬菜的4-7倍。

含有丰富的无机盐与维生素,色泽碧绿,茎肥叶嫩,清香可口,可晒成干菜备用。

野菜选购:要选择包装上印有国家“绿色食品”标志的,比较有保障。若在市场上购买,一定要问明生长地点;要看好色、形、味,不要误食了有毒或有污染的野菜;吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜最好不吃。

烧炒:蕨菜、黄花、黄瓜香、猴腿、苋菜、横条芽、刺嫩芽、香椿。

凉拌:蕨菜、黄花、猪毛菜、茴茴菜、马长菜、榆钱、杨叶、枊芽、苦力芽、木力芽、苦菜、长寿菜、曲麻菜

调汤:榆钱、黄花、苋菜、长寿菜

做馅:蕨菜、黄花、猪毛菜、茴茴菜、木力芽、黄瓜香、猴腿、苋菜、长寿菜。

焖炖:蕨菜、黄瓜香、猴腿、横条菜、马长菜尤其配以猪、鸡、兔、牛肉或其骨味道更佳。

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