古泉清酒

古泉清酒是湖北黄冈市英山的特产。

古泉清酒是在英山县特定保护区域范围内，以大别山区优质五谷粮食为原料，采用大别山优质矿泉水或古井泉水酿造，使用传统勾调技术生产的浓香型蒸馏白酒，酒体醇和谐调、绵甜爽净、余味较长。

古泉清酒清冽、甘醇，入口甘甜余味绵长，酒的品质大大优于用其他水质而酿造的酒。一时间，古山村酒作坊亦渐成规模。有诗歌《古泉清》为证：“英邑诗香酒更香、古山村里尽槽坊、文人雅士邀相至、哽饮琼浆引兴长”。

湖北古泉酒业集团公司在秉承传统酿造工艺的同时，大胆引进现代科学技术，使“古泉清”系列白酒以全新的面貌，全优的品质风靡市场。国家一级品酒师对古泉清白酒的评价“香气优雅舒适，口感绵甜醇厚，回味悠长干净，饮后余香缠绕”。

1. 感官特色。

41%vol～55%vol 56%vol～68%vol

色泽 无色或微黄，清亮透明、无悬浮物、无沉淀（注）

香气 具有己酸乙酯为主体的复合香气 具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气

口味 酒体较醇和谐调、绵甜爽净 酒体醇和谐调、绵甜爽净、余味较长

风格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格

注：当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。

2. 理化指标 41%vol～55%vol 56%vol～68%vol

酒精度/（%vol） 41～68（注1）

总酸(以乙酸计)g /L ≥0.5 ≥0.6

总酯(以乙酸乙酯计)g/L ≥2.10 ≥2.20

己酸乙酯，g/L 1.20～2.80 1.20～3.50

固形物，g/L ≤0.40（注2）

甲醇，g/L ≤0.6（注3）

氰化物（以HCN计）,mg/L ≤8.0（注3）

铅(以Pb计) ,mg/L ≤1

注1：酒精度允许公差为±1.0%vol。

注2：酒精度41%vol～49%vol的酒，固形物可小于或等于0.50 g/L。

注3：甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。

相传唐代大学士沈佺朝代女皇武则天巡狩江淮，在东汤河温泉洗浴，栖身古山村，发现一眼古泉，水质清澈甘甜，后取古井水酿酒，其酒清醇芳香，遂取名“古泉清”。

至宋代，四大发明--活字印刷术发明人毕升，嗜饮古泉清。相传其活字布版时，古泉清酒不离手，每版完成必豪饮之。

1983年获得农牧渔业部优质产品奖、湖北省优质产品奖。

1986年、1987年连续两届获部优产品奖。

1988年，获湖北省首届白酒评比银钟奖。

2015年12月29日，原国家质检总局批准对“古泉清酒”实施地理标志产品保护。